你知道白砍鸡的正宗做法是怎么做的吗?
四川的白砍鸡,是一道声名远播的美食,只是想要做出它那正宗的味道,并不是一件容易的事,喜欢美食的你,肯定很想知道白砍鸡的正宗做法吧!我关系,你不知道的话我可以教你呀,保证让你做出来的白砍鸡正宗又好吃!而且制作美食其实也是生活中的一大趣事,我们可以多尝试!
你知道白砍鸡的正宗做法是怎么做的吗
1.准备配料
所以要把用到的配料都准备好,需要十毫升的醋,五克盐和味精,油酥花生三十克,酱油和花椒油各十毫升,白糖五克,大蒜和香葱各十克,白斩鸡五百克,姜五克,食用油些许。
2.下锅
锅里倒入水,然后把姜,葱,料酒放入其中,再放入鸡肉,把水烧开,这样可以把鸡肉里面的血沫去掉了,加入的料酒,可以去点鸡肉的腥味,其实这就是个焯水的过程,一般肉禽类都要经过这一步,这样出来的肉就没有异味,口感也会比较细嫩,所以这是比较重要的一步,不可以省略掉。盖上锅盖中火煮差不多十来分钟。煮的过程中一定要注意时间,最好是定好时间,以防忙其他事忘记了。
3.加料
鸡煮得差不多了就可以捞起来放到凉水里面泡着,让它的温度降下来,然后泡凉了以后就捞起来放置晾干水,然后把花生捣碎,姜蒜加盐剁成泥,加入一些刚刚蒸煮过鸡的汤水,差不多一碗的量,然后再把酱油,味精,红辣椒油,白糖和花椒油放进去。把碗里的水浇在放在盘子里的鸡身上,然后再撒上碎花生和葱花就可以啦。
白砍鸡的正宗做法,大家都比不多了解了,每个人口味不一样,所以加入的配料也许是不一样的,就辣椒来说,有的人不是太能吃辣,就要少放一些,不然口味太辣了,到时候会影响到口感的,如果是喜欢吃辣的人那就另当别论了,会觉得辣一些,更合口味一些,所以在做菜的过程中,加入的调料不一定是固定的,要根据情况而定。
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