鲜木耳能生吃吗,干木耳可以生吃吗
木耳作为一种菌类,别看它看起来像人的耳朵,实际上具有很高的营养价值。木耳的种类繁多,当然了,食用禁忌也多,此外也有多种烹饪手法,因为其丰富的营养,所以有很多人喜欢吃。那么也会遇到很多问题,比如木耳能生吃吗这个问题,今天小编就带你们来了解。
一、鲜木耳能生吃吗
黑木耳是一种食用菌,它有着丰富的营养,而且在我国是传统的保健食品和出口商品。它的别名很多,由于它生长于腐木之上,形状又像是人的耳朵,所怠木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,也被称做是树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机),像我们平时常吃的木耳,主要有两种:一种是只有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);
另一种是两面都光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳。毛木耳比光木耳个头大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不太好,价格就比较低。光木耳质软味道鲜美,滑而带爽,营养价值高,它是可以人工栽培的。鲜木耳有毒,所以不可生吃 。
二、干木耳可以生吃吗
干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。
三、干木耳的禁忌
干木耳不能与以下的食用同食:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,田螺是寒性的,木耳是比较滑利用,两者同食不利于消化。不宜将木耳与野鸡同食,木耳与野鸭不宜同食,野鸭味甘性凉,二者同食会导致消化不良在吃木耳之前,一定要将其洗净。
四、去和清洗木耳
先将木耳放到温水中浸泡,然后再放入盐,只需要泡半小时木耳就会变软;还可以在放木耳的温水中放入两勺淀粉,然后进行搅拌。这样可以去除木耳中含的一些细小的杂质和残留的沙粒。确保人体的健康。
了解了这么多关于木耳的知识,对于一些可以生吃的木耳种类,生吃的营养价值反而会更高。当然啦,在想要生吃的时候一定要注意能够生吃的木耳种类,一些不能生吃的木耳,如果生吃的话可能会有毒性,一定要注意仔细甄别。还有小伙伴不了解木耳能生吃吗这个问题吗?
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