木耳可以生吃吗,有毒吗?
木耳是一种人们经常食用的食物,他附着于树木而生,人们可以通过野生采集或者人工培养的方式的获取木耳,木耳可以搭配的食材有很多比如木耳炒萝卜丝、木耳炒鸡等都是比较有名的菜肴,那么木耳可以生吃吗?接下来就由小编来带大家好好研究一下吧。
木耳可以生吃吗
1.鲜木耳有毒,所以不可生吃,因为在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”,这种物质毒性很大,当人吃了新鲜木耳后,如果再经阳光照射,就会引发植物日光性皮炎,造成皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,严重的话还会产生皮疹、水泡,水肿,所以,干木耳更安全。
2.鲜木耳不能生吃,但是干木耳泡水后可以生吃。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用。
3.黑木耳建议煮熟吃,木耳虽说可以生吃,但是因为黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。然而,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟才好,不要泡水发起后就直接食用。这样它的营养成分才会被充分吸收。再说,经常吃生的东西,对的肠胃、身体都不是很好。
4.凉拌木耳的时候也要提前把泡发的木耳用开水烫3分钟才可以进行凉拌的,以及,把黑木耳磨成粉也要吃熟的,在打磨之前用锅炒制黑木耳,这样不但木耳熟了,还容易打磨,打磨之后的木耳粉用开水冲服几颗,也可以加上少许蜂蜜,味道更佳。
木耳可以生吃吗?木耳有黑白之分,既有黑木耳也有白木耳,一般白木耳主要是用于制作滋补品,而黑木耳多用于做菜,这里小编说的就是黑木耳,木耳如果是干木耳泡水后还是可以食用的,但是新鲜木耳就不能食用了,不过最好都是做熟了再吃比较好。
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