干黄花是什么
忘忧草这个词相信大部分都听说过,这是黄花在古时候的称呼,黄花的具体功效和作用可能很多人都不清楚。干黄花也叫干针菇菜,外形像干枯的草。作为一种传统蔬菜,干黄花不仅有丰富的营养价值,还具有很高的经济价值。那么,干黄花是什么呢?下面我们来详细介绍。
干黄花是什么
一、干黄花是一种传统蔬菜
干黄花菜又叫干金针菜,原名叫萱草,古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。金针菜属百合科,多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气味,每年春、秋两季采收。金针菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。
二、干黄花的功效与作用
清热利尿、解毒、消肿、止血,除烦宽胸,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热、发奶。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效,因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
三、干黄花的制作技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多;
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料;
3、不宜单独炒食,应配其他食料;
4、另外应选用冷水发制的较好。
四、干黄花菜的适合人群
黄花菜具有很高的营养价值,一般人群都可以食用,不过一下几类人群需要注意啦:患有皮肤瘙痒症者忌食;由于黄花菜中含粗纤维较多,所以有肠胃病的患者慎食,同理肠胃不和的人也尽量少吃;痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃,不过孕妇在产后可以选择适当吃一些黄花菜,因为黄花菜可以通乳哦。
对干黄花是什么探讨让我们清楚干黄花菜的营养价值和制作方法。干黄花味道浓郁清香,可以和很多肉类搭配煮食。干黄花可以解毒消肿、健脑健脾,特别适合高血压患者和哺乳期妇女。当然,干黄花也不宜吃太多,其含有的秋水仙碱具有毒性,会造成中毒现象。
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