生蚝是海鲜吗,生蚝怎么吃
生蚝是海鲜吗?相信许多小伙伴都会有这样的疑问,平常不怎么吃海鲜的人可能对生蚝了解不多,生蚝其实就是牡蛎的一种,有着坚硬的外壳和柔软的细肉,吃起来也十分美味,那么生蚝怎么吃呢?生蚝可以生吃或是煮熟后再吃吗?下面来一起了解一下吧。
一、生蚝是海鲜吗
是海鲜的一种。 生蚝是牡蛎的别称,又可以叫做海蛎子、蚝白、蛎黄等,是软体动物们双壳纲蛤类的一种,是世界上产量最大的水产养殖动物,它生长在温、热带海洋中,产于海水或咸淡水的交界处,在法国沿海所产的生蚝最为闻名,所以生蚝确实属于海鲜的一种。
二、生蚝怎么吃
1.原则上,牡蛎可以生吃
海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
但尽量不要生吃海鲜品!因为在这些水产品体内,往往寄生有蠕虫、病毒等病原体,人吃了生的或半生的被污染的水产品后,这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管,随血液流到全身,主要聚集在肺部或肝脏,有的则主要聚集在脑部,这就会引起各种相应的症状。因此,海鲜品还是以煮熟了吃为好。
2.最好是煮熟吃
据介绍,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。
而且,贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
具体到生蚝类,业内人士支招,如果生蚝是开蚝肉出来,就要看生蚝的蚝裙是否会微微卷起来,卷起来的就比较新鲜,如果是软塌塌的就不是很新鲜了,要是它经过几天冰冻,也可能会软塌塌的。同时,也要闻一闻有没有异味。
另外,吃海鲜还要注意,一是不要与水果同吃。吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。二是不要同饮啤酒。海鲜在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
一些习惯“打包”的市民,无论生蚝是否高温彻底烹熟,放置冷藏后,再食时也要确保煮熟。并且“打包”的海鲜,最好一天内吃完不要放太久。
小伙伴们知道了吗?生蚝是海鲜吗?生蚝其实就是海鲜,是牡蛎的一种,为软体动物,但是爱吃海鲜的小伙伴要注意啰,生蚝怎么吃呢?生蚝可以生吃,但要注意生吃海鲜的方法,且生吃海鲜有风险,因为肉中有许多我们看不见的细菌,所以最好煮熟消灭细菌之后再吃,以免感染患病呀。
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