外面卖的生蚝是死的还是活的,如何判断生蚝的新鲜程度
生蚝在我国分布的范围很广,从南到北都有生蚝而且靠海的都吃这个。蚝是一种软体但带壳的物种,依附礁石及船底的寄生动物,在出海口的生蚝最肥。那么外面卖的生蚝是死的还是活的
一、外面卖的生蚝是死的还是活的
在市场上买的生蚝当然是活得了。但是选择生蚝的第一个要求就是看生蚝是否鲜活这里强调一个字活。在放生蚝水盘中要选择有轻微张口的生蚝,轻敲它的贝壳,要是活的话它就会迅速的把贝壳合拢上,而那些没有动静就是没有生命得了这样的就不要买了。
另外一种就是,要是鲜活的我们在炒制时,它的贝壳就会因受热而张开,紧闭的贝壳会随着加热张开,而那些没有动静的就是死了的死蚝,千万不要食用。
二、如何判断生蚝的新鲜程度
我们在购买生蚝尽量要选择新鲜的,如何进行判断呢,首先我们在撬开时如遇阻力不容易开;撬开后没有明显的不良特征或者是其它的味道,触摸蚝肉很有弹性等手段判断生蚝的新鲜程度。
我们在吃生蚝时候,清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸熟。蚝是一种有"海中牛奶"之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了很多的吃法。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。
牡蛎粥可以用牡蛎干和米一起煮,做成牡蛎粥。牡蛎粥的做法随意的,凭自己喜欢的口味,进行添加,生蛎干放多少等,这些都自己决定。但是有一点要注意,牡蛎干比米更加容易煮熟。所以要晚一点放。
因为是在靠海边的,海产品很是丰富,而且生蚝又是在海边常见的还产品之一。产量极大,全年都可以采集是不可多的食材之一。那么外面卖的生蚝是死的还是活的对食材的影响是很大的。所以我们要学会判断生蚝的新鲜程度。挑对大家有益的。
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