好吃又有营养的秋葵的家常做法有哪些,你想知道吗
秋葵,是近年来非常受宠的蔬菜,得益于它有很高的食用价值。秋葵,即我们通称的黄秋葵,又名羊角豆,市面上比较常见的有黄绿色和紫红色两种,其中以黄绿色最为多见。秋葵最特别的地方应该要属包含在豆荚内的黏黏的汁液了,这可是一种营养物质,堪称为秋葵的“血液”,营养可见是非同寻常的,那么好吃又有营养的秋葵的家常做法有哪些,你想知道吗?
秋葵的家常做法
1.白灼秋葵
先用清水将秋葵清洗干净,顺便搓洗一下表面比较突出的绒毛,口感更好。然后稍稍切去部分根蒂,保证豆荚内的黏液不流出最好,整理好后放一旁备用。锅中烧开适量的清水至沸腾,加入少许的油和盐,这样可以使出锅的秋葵更加翠绿,然后将秋葵倒入来回翻动使其受热均匀,焯烫两分钟左右至断生后,立即用漏勺捞出摆盘,倒干盘中多余的水后,淋入适量的香麻油、酱油即可,一盘翠绿欲滴、原汁原味又清甜营养的家常白灼秋葵就上桌了。
2.香煎秋葵
准备几颗鸡蛋敲入碗中,加入适量淀粉和少许的食盐充分搅拌均匀备用。秋葵清洗干净后烧煮开水焯氽一分钟后捞出沥干水分,然后将秋葵挨个切成两半。起充足的油烧开,将切半的秋葵分别裹上事先准备好的鸡蛋淀粉浆,裹满后放入油锅中煎至外表呈蓬松滚花状即可装盘,如此反复将所有的秋葵煎完。这种用蛋浆液包裹香煎的做法既香脆,又能保留秋葵的营养成分,一举两得。
3.秋葵炒肉丝
我们先将秋葵和猪肉稍作处理,秋葵洗净切半,瘦肉切成细长条状后加入适量盐和少许淀粉拌匀,准备几颗大蒜切成蒜蓉状,锅中起油烧开倒入蒜蓉爆香后中入瘦肉翻炒至微微泛肉白色后,加入秋葵再次翻炒至断生,淋入少许酱油翻动均匀,一盘清香美味营养的秋葵炒肉丝就出锅了。
其实,秋葵的家常做法有很多,除了上述介绍的三种以外,还有凉拌秋葵、秋葵炒蛋、秋葵烩蕃茄、咖喱拌秋葵,秋葵牛肉西红柿汤等都是色、香、味俱全的秋葵家常菜做法。在烹饪秋葵时,我们最好尽量保留它的黏液不流失以及减少长时间烹煮,以便最大程度地保留秋葵的营养元素,充分实现它的营养价值。
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