怎样水发干海参
干海参的泡发方式比较多,文章介绍了怎样水发干海参这款美食,这款美食的口感还不错,但是如果泡发的不好,就容易导致这款美食做出来不好吃,所以大家掌握泡发的技巧是非常有必要的哟,喜欢吃这款美食的可以好好看看。
怎样水发干海参
1、浸泡
将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参),泡发时间约24小时左右,期间换水3~4次,直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。
2、清洗
沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。
3、锅煮
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30~40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)。
4、浸泡
洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24~48小时,其间换水3~4次,即可食用。
5、常换水
发制好的海参要浸泡在纯净水中并常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
注意事项:
1、发泡好的海参已是熟海参,可以直接食用。整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象。
2、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。为保持0℃~5℃水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。
3、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
4、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。
5、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
懂得了怎样水发干海参以后,大家可以看看这款美食的注意事项,这款美食在做的时候要注意,千万不要泡发以后直接吃,一定要煮熟了再吃,这款美食的吃法也是比较多的,可以炒了吃,也可以做成火锅吃,小编比较喜欢第二种吃法。
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