鲜银耳怎么保存，有什么妙招吗

银耳羹是我们很多人都会喜欢的一种滋补品。在夏天的时候，喝一碗冰镇过的银耳羹再爽不过了。那口感细腻顺滑，根本不用怎么咀嚼，就能轻松下咽。当我们在吃的时候，喉咙也感觉特别的舒服，而且味道清甜。那么在做银耳羹之前，我们得先选购新鲜的银耳然后进行贮存。那么鲜银耳怎么保存呢?有什么妙招吗?

一、鲜银耳怎么保存

新鲜银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。

二、鲜银耳的正确食用方法

真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

三、鲜银耳有毒吗

其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。

四、怎样辨别银耳的好坏

1.一级品，色泽鲜白，略带微黄，有光泽，朵大体松。肉质肥厚，有弹性，无杂质，用水浸泡后膨胀率可达15倍以上。

2.二级品，耳片色白，略带米色，朵大提松，有光泽，肉质较厚有弹性。用水浸泡后膨胀率达12倍以上。

3.三级品，耳片色白带米黄。肉质略薄，无杂质。用水浸泡后膨胀率在10倍以上。

4.四级品，颜色米黄，微黄，略带斑点，大小不一，肉质较薄，略带僵块，用水浸泡后，膨胀率应不低于八倍。

5.等外品，颜色焦黄不鲜亮，大小不一。有黑点，斑点，有杂质等，膨胀率较低。这种银耳虽然也可以食用，但是在食用之前应当去除杂质，斑点等。由于这种品质较差，所以吃起来口感不怎么好。

以上这些内容就是小编对于鲜银耳怎么保存、鲜银耳的鉴别技巧以及鲜银耳的正确食用方法的介绍，相信大家已经也了然于心了。当我们胃口不好或者吃多了一些重口味的食物时，不妨吃一些银耳调剂一下，这对我们的身体和肠胃健康都是非常好的，而且口感也不会差。但是关键的前提一定要买新鲜的银耳并加以适当地贮存好才能保证后续的营养。