龙虾的做法大全,你饿了吗?
龙虾有很多很多种做法,而且外酥里嫩,红彤彤的虾皮里面不知道富含了多少蛋白质和脂肪,国内外大大小小的餐馆都有制作龙虾,龙虾不仅仅在现在这个社会很受欢迎,古往今来都是人们青睐的对象,做一盘龙虾都可十里飘香。那么就让我们感受一下它的美味吧!
龙虾的做法大全如下
一、红烧龙虾的做法
准备龙虾400克(约15~20只);蒜切成薄片,姜切成薄片,葱切成长丝。接着需两人买来龙虾,第一人一手抓住龙虾的背,一手抓住龙虾的尾巴,第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮,那里有很多泥。逐个刷净以后,把龙虾放到水盆冲洗一下,左手抓住龙虾的背,右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍,抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中,滴5滴花生油在水面,等5分钟。抓住龙虾的背,掀开脑壳,如果有黄,就留着壳,不然就把龙虾脑壳掀掉。
二、氽龙虾红烧做法
烧开半锅水,放入洗净抽肠的龙虾,旺火煮到龙虾背部微微发黄,停火,捞起龙虾放一边控干水。洗净锅,加入适量花生油(比一般菜稍多一点),烧热后放入控干的龙虾,旺火炒半分钟,放料酒100ml,放入姜片,盖上锅盖,温火煮到酒香出来。掀起锅盖,放入醋,盐,砂糖,蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍深)。盖盖,温火煮半分钟,加入鸡精,起锅,装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。即可。
三、炒龙虾的做法
新鲜龙虾、葱、姜、蒜、薯粉(或生粉)、料酒、糖、酱油、蚝油、高汤(没有就用水+鸡精)把龙虾分成几部分头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。
四、清蒸大龙虾的做法
龙虾100克姜5克,醋15克,香油1克。将洗净的大龙虾放大盘上,上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;姜切碎成蓉;把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整),虾肉斜切成块;将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席,跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
呐,以上就是龙虾的做法大全,如果想做了可以参考这些做法哦,香甜可口,吃完整个人都油腻了喽,走过不过还不快快行动吗,它的一个好处是吃的时候不用过多麻烦使用筷子,而且方便的时候戴上一次性手套吃也是个不错的方法哦,吃完即扔。
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