白醋和陈醋有什么区别呢,白醋可以制作哪些美食
醋相信大家在日常生活中都有接触过,尤其是对于做过饭的人来说,醋是烹饪时必不可少的调味品之一,但是到市场上去买醋的时候,你会发现醋分为白醋,陈醋,米醋。那么白醋和陈醋有什么区别呢?白醋可以制作哪些美食?
一、白醋和陈醋有什么区别
1.颜色状态的不同
白醋色泽透亮无色,酸味纯正。陈醋是浓褐色的,酸味醇厚,还可以看到少量的沉淀物,而且陈醋是属于越放越香的醋。
2.材料的不同
制作白醋的材料比较单一,一般是以大麦和水为主要原料,再以小麦和玉米为辅料添加适量的食用盐就可以了。而陈醋的制作材料就比较丰富,以高粱为原料,加入白砂糖,豌豆,小麦,大米,水等辅料,然后再添加适量的食用盐,苯甲酸钠就可以制成陈醋了。
二、白醋可以制作哪些美食
1.糖醋松鼠鱼
酸甜浓稠的糖醋汁淋在外酥里嫩的松鼠鱼上,完全不同于一贯的红烧鱼和清蒸鱼的做法,让人看了垂涎三尺。
2.酸辣凤爪
酸辣凤爪是一道非常开胃的下酒菜,以鸡爪为主材料加入白醋,小米辣,白砂糖等辅料,鸡爪的肉质白嫩,味道酸甜,吃了以后忍不住让人再吃一个。
3.酸汤肥牛
制作酸汤肥牛必不可少的一个调味品就是白醋,清汤肥牛的汤色金黄清澈,香味浓醇,口感酸辣而不是鲜美,肥牛的肉质细嫩爽滑。
4.糖醋里脊
要做好糖醋里脊,糖醋汁是关键,现在最受欢迎的糖醋汁必不可少的白醋,加入了白醋的糖醋汁零在外酥里嫩的里脊上使得色泽更加洪亮,口感更丰富,酸甜美味。
以上就是关于白醋和陈醋的区别以及用白醋制作美食的相关介绍。白醋含有人体不能自动合成的氨基酸,对人体来说是有好处的。我们在选白醋的时候一定要会看白醋的颜色,如果白醋的颜色发黄或者呈现其他颜色,那就说明白醋已经变质了,不要食用。
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