白醋和陈醋的区别,白醋和陈醋如何选购
在日常生活中,家家户户都会和油盐酱醋打交道,醋是烹饪时必不可少的调味品之一,但是到市场上去买醋的时候,你会发现醋分为白醋,陈醋,米醋,那么白醋和陈醋的区别是什么呢?白醋和陈醋如何选购?
一、白醋和陈醋的区别是什么
1.颜色状态的不同
白醋色泽透亮无色,酸味纯正。陈醋是浓褐色的,酸味醇厚,还可以看到少量的沉淀物,而且陈醋是属于越放越香的醋。
2.材料的不同
制作白醋的材料比较单一,一般是以大麦和水为主要原料,再以小麦和玉米为辅料添加适量的食用盐就可以了。而陈醋的制作材料就比较丰富,以高粱为原料,加入白砂糖,豌豆,小麦,大米,水等辅料,然后再添加适量的食用盐,苯甲酸钠就可以制成陈醋了。
二、白醋和陈醋如何选购
1.我们在选白醋的时候一定要会看白醋的颜色,如果白醋的颜色发黄或者呈现其他颜色,那就说明白醋已经变质了,不要食用。优质的陈醋颜色呈棕红或褐色会有一定的沉淀物。
2.优质的醋会带有浓郁的醋香,而质量较差的醋味较淡。
3.品质较好的醋,口感酸度适中略带有甜味,入喉没有刺激的感觉。
4.闻醋味,如果能够闻到浓郁的醋香味,那就是没有掺入其他物质的醋;如果闻到的是刺激性气味,那就是经过工业加工以后的醋,千万不要购买,食用之后对身体有害。
三、用醋可以制作哪些美食
用醋可以制作:糖醋排骨,糖醋松鼠鱼,酸辣凤爪,酸汤肥牛,波萝饭,菠萝肉,糖醋里脊,酸菜鱼,酸辣粉等等。
以上就是关于白醋和陈醋的区别是什么,白醋和陈醋如何选购以及用醋可以制作哪些美食的相关介绍,白醋如果发生变质了或者过期了,可以先不用丢弃,我们可以用白醋清除瓷砖、陶瓷制品上面的污垢。
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