水蒸蛋，营养又简便的食物，你会去制作吗

鸡蛋可以说是像大米和馒头一样的食物存在于我们的日常饮食中，原因很简单，味道非常好而且价格便宜，全国各地都有大型的鸡鸭养殖基地，食材来源充足，并且蛋的做法多种多样，无论哪种做法，想来都有一种能抓住你的味蕾，让你承认它 的魅力，今天来和大家聊聊水蒸蛋。

水蒸蛋，营养又简便的食物，你会去制作吗

一、关于水蒸蛋

水蒸鸡蛋(Boiled Egg)，是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

二、做法

（一）用料：鸡蛋若干粒，水半锅。半小匙盐。

（二）煮的时间：

鸡蛋三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。

每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

三、为什么你的水蒸蛋总是破?

而且很难剥皮，其实你缺少了重要的一步

有没有被煮鸡蛋总是破碎而困扰?其实你只是少了一步，做了这部，鸡蛋不仅不破，而且很容易就剥下壳了。

想必大家每天都会吃到鸡蛋，鸡蛋也有着各种各样不同的做法，常见的有，煎鸡蛋，煮鸡蛋，当然还有虎皮鸡蛋那种炸鸡蛋。鸡蛋是非常好的蛋白质来源，每一颗中等大小的鸡蛋，可以补充7克左右的优质蛋白质。不过既然富含蛋白质，就得承受着蛋白质极其容易遭到高温破坏的特性，也因此，其实鸡蛋最营养的吃饭就是水煮了，其他制作方式都多多少少会破坏蛋白质的组成。

每天早上来一颗水煮蛋，想必是很多人对于早餐的选择。很多人会觉得，煮鸡蛋这么简单的事情，不是所有人都会嘛?此话不假，但是要是想将鸡蛋煮的时候不破裂，而且容易剥壳，还是有几个小窍门需要掌握的。

如果你单纯的认为煮鸡蛋就是把鸡蛋直接放入热水中，然后持续煮几分钟之后捞出，那么你就大错特错了，这样你的鸡蛋很容易破裂，而且很难剥开皮，尤其是鸡蛋的温度较低时更是如此。这种情况，在煮制溏心蛋的时候，会更加明显，蛋清和鸡蛋皮都粘连在一起，很难单纯的将鸡蛋皮剥下。

十分重要的，从冰箱拿出的鸡蛋要在清水中浸泡几分钟，为了让鸡蛋适应温度，同时还能顺便清洗掉鸡蛋壳表面的脏东西。

要在锅中加入盐和食醋，然后放入浸泡过的鸡蛋，加入盐和食醋是为了软化鸡蛋壳，醋是弱酸，而鸡蛋壳主要是碳酸钙，它们之间会发生微弱的化学反应，而且切记一定要冷水下锅，如果水温上来了，再放入鸡蛋，有些人可能会觉得这样很快，但是这样由于突然的升温，温度极低的鸡蛋很容易破裂。

然后再开中火慢慢加热锅中的水，注意不要开大火让水开的很快，因为水会推动鸡蛋撞击锅的内壁，在没成熟的时候，这样很容易导致鸡蛋破裂。

一般要煮十分钟左右，煮好的鸡蛋要立即放入冷水中，热胀冷缩的作用会使得鸡蛋更加的好剥。

以上就是关于水蒸鸡蛋的相关资料，想先大家通过阅读这篇文章对水蒸蛋有了更深的理解吧，作为吃货的我们不愿意错过每一道美味的食物，即使只是一道简单的水蒸蛋也需要我们认真地去对待，经过长时间的发展水蒸蛋也有了许多不同样式的做法，这都是我们吃货的功劳。