新大米怎么储存才好,有哪些方法
最近小编发现身边的小伙伴们都在问你家买新米了吗,她家新大米怎么储存的,尽管小编满脑问号,已经到了买新米的时候了吗?但还是左右旁听出了之里边的门道,这似乎又是一个热点话题,于是小编综合整理出了一套关于大米储存及其特点的秘籍,想了解的话就跟小编一起看下去吧。
新大米怎么储存
防止大米霉变,使其安全度夏,主要采用干燥、低温、密闭的保管方法。出机热米要冷却,并经过风、筛除去糠杂后进行包装或散装储藏。具体可采用以下方法:
1.常规储藏,严格控制水分。
常规储藏的大米,含水量应控制在13%~13.5%以下,并保持在储藏期间不增加,才能保证大米安全度夏。
2.低温储藏。若将大米温度保持在15℃~10℃,既可保持大米的良好品质又可防霉。通常包括自然低温、机械通风、机械制冷及空调式低温。
自然低温储藏大米保管费用低,但受气候条件制约局限大。在北方地区可采用通风降温,然后密闭隔热保温。
采用机械通风与制冷机相结合的方法降低大米温度,实现低温储藏,是一种投资少、费用低、保鲜防霉效果好的方法,首先要做好粮仓的隔热防潮工作,其次在高温的夏季利用夜间低温进行机械通风,使粮温降低到接近气温不能继续下降时改用制冷机制冷,将冷风吹入粮堆,使粮温尽快降到15℃以下,然后覆盖粮面,隔热封闭储藏,保持粮温在25℃以下,对略高于安全水分的大米也可保鲜防霉,安全度夏。
3.气调储藏,包括自然缺氧、充二氧化碳、充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆,改变粮堆内气体成分,使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下,达到防霉杀虫、安全度夏的目的。
自然缺氧法储藏大米,费用低,不需机械设备,但对大米品质有影响,尤其是水分较高的大米,会使期粘度下降,脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳,保鲜防霉效果很好。据试验,小包装大米充入二氧化碳保管,在0~35℃下,可安全储藏2年。
与二氧化碳储粮相比,充氮储粮可降低费用,且保管效果好。比较实用的方法是用分子筛富氮机进行负压、循环置换法,对密闭的粮堆充氮4小时,可除去粮堆内的氧及湿气,当氮浓度达到99%左右时,抑制霉菌效果显著
4.“双低”储藏。在缺氧储藏的基础上,利用低剂量的磷化氢保管大米,尤其是对高水分大米具有更好的防霉效果,可确保大米安全度夏,是目前城市保管高水分大米度夏的普遍方法。通常将磷化铝药片用小布袋包扎,用探管理在粮堆深处进行缓释熏蒸,并密封粮堆,保持粮堆内氧不高于12%,二氧化碳在8%左右。每5000公斤大米施药10~20克,即可获得良好的防霉效果。
5. 将25—50克花椒,分成4—6份,分装小纱布袋中,放在米桶或米缸中间和四个角上,米就不会生蛀虫了。用细铁丝把甲鱼壳中的骨髓捅出,再用热水洗净,晒干后置于米缸中,可防米蛀和飞蛾。
6. 大米里放螃蟹壳能防虫
把螃蟹壳放在米仓里,是因为它壳里有一种名叫壳多糖的物质,能有效地控制霉菌生长。壳多糖并不是螃蟹独有的,甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳、真菌的胞壁和一些绿藻中都含有壳多糖。壳多糖有广泛的用途:在工业上可用来制造上光剂、填光剂、乳化剂等;在农业上,若将植物种籽包裹在壳多糖里,可防止菌类侵袭,从而提高植物的抗病能力;壳多糖还可用于医用高分子材料的合成和食品的保鲜等等 。
看到这里大家是不是对新大米怎么储存已经有了一定的了解呢,的确新大米比起陈米来说更加美味,更加有营养,但是大家不知道的事,如果家里储存条件不符合大米的特点的话,新米也会变陈米哦,所以小伙伴们快看看自己家里的储存条件吧。
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