鸟肉怎么吃,告诉你健康的吃法
很多大人看到这个题目是比较的吃惊地, 因为我们生活里大部分人很少吃鸟肉,一个是有些鸟类是中国保护的动物类型,另外即使有的鸟可以吃,但是毕竟他是在天空中飞的生物,即使是打猎的人,也很难捕捉到一只小鸟,但是今天还介绍一下鸟肉怎么吃。
鸟肉怎么吃,告诉你健康的吃法
一 、五香麻雀
1. 火雀(麻雀)宰杀,煺毛,去内脏,洗净
2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味;
3. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下面条炸至色黄,捞出沥油,装入盘内;
4. 炒锅上火,倒入猪油,烧至四成热,下火雀炸至外皮收紧捞出;
5. 待油温升至六七成热时,下火雀复炸至色泽金红捞出;
6. 沥油后麻雀头朝外,整齐地摆放在面条上,跟椒盐碟上桌。
色泽棕红,入口干香,佐酒最宜。
二、斑鸠 油淋斑鸠
材料:斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 25克 各适量。
做法:
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成
焦脆香酥,味道可口,适宜下酒
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克
三、鸽子肉
材料:妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
做法:
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
鸟肉怎么吃,文章中根据三中可以吃的鸟给大家推荐了三种做法,可以看到基本上和我们做其他的肉类的做法是一样的,大家在吃鸟肉的前提下一定先了解哪些是能吃的,哪些是不能吃的,不能为所欲为,就跟之前很多人吃野生保护动物一样。
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