炼乳是什么----炼乳具体指的是什么,它的注意事项和购买须知指那些
炼乳具体指的是什么,它的注意事项和购买须知指那些?日常生活中,很多人都不知道炼乳具体指什么,和乳酪是不是一样的,是不是牛奶,还是其实是一种牛奶。查阅资料的时候发现,炼乳指的是牛奶制品,就是用牛奶或者羊奶浓缩制成的,最大的优点就是能够长时间存放起来。
炼乳是什么
一、炼乳的定义
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。
通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高 。
二、营养成分
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。
三、注意事项
有人受"凡是浓缩的都是精华"的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜,必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的"奶"喂孩子,也容易引起小儿腹泻。此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。炼乳是液体状,多用铁皮罐头盛装,在揭开铁盖以后,如果一次吃不完,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌。
炼乳是什么?炼乳真的是非常奇怪,如果你加太多水,让甜味不再那么腻味,蛋白质和脂肪在炼乳中占得浓度又下降了。如果放少了,那么最终这个甜味就会特别浓,齁死人。但是减肥的人千万别以为就不能吃炼乳了,有专门的脱脂炼乳,也有特别适合婴儿吃的婴儿配方炼乳。
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