最正宗的卤煮火烧的做法,学到就是赚到
说到中华的美食,首先我想到的是我们首都北京的美食。北京不仅历史文化悠久,它的美食也是源远流长的,今天给大家介绍一道老北京的传统美食——卤煮火烧,相信大家都不陌生,所谓的卤煮火烧,就是把事先炖好的猪肠子、煮沸与火烧一起煮,再配点油炸豆腐,加一份主食,就是一道精彩绝伦的美味了。
最正宗的卤煮火烧的做法,学到就是赚到
一、主要的食材
猪大肠、猪肺、五花肉、炸豆腐、面粉、水。
二、佐料
葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、酱豆腐、腐乳汁、盐、糖、醋花椒、大料、香叶、茴香、香菜(光看食材和佐料,就知道这是一道大菜了)。
三、做法
1.首先是清洁的工程,把猪大肠放进盆里,加入花椒、盐、醋,揉搓清洗,每一面都要仔细清洗,不然会有异味,然后用剪刀减掉猪大肠上面的肥油,留一点点油就好,一点油都没有也不好吃。
2.烧水,放入葱姜和料酒。
3.把清洁好的猪大肠放进水里烧开后再煮两分钟捞出。把五花肉也放进水里煮五分钟捞出。把猪肺也放进水里煮十分钟捞出,煮猪肺时要看着,把浮出来的那些白白的不断捞出。
4.把葱姜蒜放进高压锅,五花肉、猪肺、猪肠也放进去,倒入调料,加水,盖上高压锅煮到排气,调小火煮八分钟即可。
5.在面粉中加入少许盐和清水和面,盖上湿布醒三十分钟。
6.醒好面后搓成长条切剂子,用擀面杖把剂子擀平,放在平底锅里小火烙一下,烙至两面变黄结痂就行了。
7.做完这部高压锅基本就排好气了,打开盖子,放入火烧和豆腐再煮二十分钟,就可以啦。
小编给大家分享一个最精华的步骤,等所有步骤完成以后,把猪肺、猪肠、五花肉、豆腐、火烧切块,放到大碗里。撒上蒜末、香菜、浇上原汤,喜欢吃辣椒的也可以加点辣椒油,香喷喷的卤煮火烧就可以出锅了。今天小编和大家分享老北京人教我的最正宗的卤煮火烧的做法,大家都学会了吗?
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