最正宗烧鸡的做法就在这里
鸡肉可以说是我们日常饮食中最常见的肉类之一,与猪肉相比,其肉质更加细腻,脂肪含量低,香儿不腻,而且像鸡爪、鸡架、鸡胸肉等各个部分由于在口感和味道上的不同,做出来的美食也就各具特色。下面就向大家推荐几道口味不同的整鸡的做法。
食材:鸡半只,大葱小段,姜两片,蒜三瓣,八角两个,花椒,香叶两片,料酒,盐,白糖,酱油
做法:
1、把鸡洗净晾干,锅里下油烧热,把鸡放进去炸;
2、直至两面金黄后捞出,控油;
3、锅里重新下油,把葱姜蒜下锅炒出香味;
4、八角,香叶,花椒也下入锅中,把少量白糖放进锅里翻炒;
5、倒入适量水,水烧开后,把盐、料酒加入水中,再把鸡下入锅中,小火二十分钟;
6、然后加入酱油,盛出装盘即可。
二、板栗鸡
食材:鸡全翅4只,板栗150克,葱、姜、蒜10克,八角1个,冰糖15克,桂皮5克,香叶2片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽, 油,盐,鸡精
做法:
1、鸡全翅洗净斩成小块焯水捞出沥干水分备用,板栗去皮洗净切成两半备用,葱切寸段,姜切片,蒜切片;
2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖小火炒至冰糖融化变成焦黄色,放入鸡翅翻炒至上糖色;
3、放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味,再加入料酒、生抽、老抽翻炒至上色;
4、加入板栗和适量的清水,没过食材即可,大火烧开转中小火炖煮15-20分钟;
5、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精、盐调味,转大火收汁,撒上葱花即可。
三、藤椒鸡
食材:鸡全腿2个,杭椒3个,红椒半个,黄瓜半根,干辣椒2个,花椒1把,油40毫升,大葱1段,姜片3片,小葱1棵,盐适量,生抽15毫升,芝麻油5毫升
做法:
1、汤锅加水,放入葱姜和花椒,放入鸡腿,煮开后煮10分钟关火,盖盖子再焖5分钟;
2、杭椒切圈,红椒也切碎,干辣椒用剪刀剪成圈,放入碗里加入盐腌制一会入味;
3、冰好的鸡腿斩成小段放入盘子,盘子底部提前铺上一圈黄瓜片;
4、炒锅烧热,倒入油,同时加入5毫升芝麻油增香;
5、油烧热后关火,再加入一些花椒;
6、把花椒油倒入刚才准备好的青椒中,再拌入蒜泥和生抽调味;
7、把料汁淋在鸡腿上,再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽,撒上葱花即可。
烧鸡的做法很简单,主要在于调料的选择,完美融合在鸡肉中,又能保留鸡肉的原始味道;板栗鸡中板栗的软糯香甜与鸡肉搭配非常协调,不至于过分油腻;喜欢麻辣口味的朋友可以尝试藤椒鸡,花椒的麻辣给予你舌尖上的刺激,有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。
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