椒麻鸡的汤是怎么熬的,这种做法最正宗!!
说到椒麻鸡,四川和重庆的朋友是比较熟悉的,而且是非常喜欢的,正好满足了我们的口味,又香又麻又辣,越吃越好吃,越吃越想吃。那么椒麻鸡的汤汁是怎么熬成的呢,会不会很负责呢,接下来就让小编简单的给大家介绍下椒麻鸡汤汁的制作过程。
一、椒麻鸡的汤是怎么熬的
1、椒麻鸡洗净。
2、鸡块放进水里。
3、慢慢炖五六分钟去浮末和血水。
4、鸡块捞出温水洗净。
5、生姜去皮。
6、准备葱姜和红枣。
7、砂锅添加温水,放入鸡块。
8、加入葱段。
9、加入姜片。
10、加入红枣。
11、大火烧开小火慢炖1个小时。
12、用筷子撑着锅盖,看看汤汁收的差不多就可以停火了。再加少许食盐。
13、出锅享用。
二、椒麻鸡的做法
1、主料:新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料:盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
2、把土鸡收拾干净,洗净,用盐、花椒粉抹在土鸡全身,腌制20分钟。
3、把姜切片、大葱切段。
4、调料准备好洗洗。
5、线辣椒泡2小时洗净捞起,用剪刀成末。
6、煮锅加水,加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒,八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开,煮到香味出来。
7、加土鸡,加盐,大火煮开,转小火煨煮到土鸡9成熟,捞起彻底凉透。
8、热锅小火把线辣椒、麻椒,花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。
9、油烧到7成热左右,浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里,拌均匀,凉透即可。
10、大葱切段、洋葱切丝,鸡凉了以后,用手撕出鸡肉,加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油,一起拌均匀即可。
三、椒麻鸡的营养价值
1、椒麻鸡鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
2、钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
3、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
通过上文的介绍,相信大家对椒麻鸡的汤是怎么熬的已经了解的差不多了,其实并不复杂,非常的简单,没事就可以在家里多做做,做多了就熟悉了,用来招待亲戚朋友也是非常不错的呢。在这里提醒一下大家,要挑选一公斤多重的土鸡收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍,使之入味鸡腌制约20分钟后,再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟才可以的。
-
章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆
喜欢吃海鲜的朋友,相信一定对章鱼和乌贼不陌生了,而且也有越来越多的朋友喜欢吃这类海鲜,带着海底独特的味道,吃上这么一口鲜嫩的海味,那种感觉是很赞的。所以今天我们就来为大家详细介绍下章鱼和乌贼怎么炒才好吃呢,不妨一起来看看!章鱼和乌贼这样做最美味,好吃到爆...
-
大量喝红糖水对身体好吗
红糖,相信养生保健的朋友以及女性朋友都是非常熟悉的,我们经常推荐大家在需要加入白糖的菜里面加入红糖,比如说大家在煮粥的时候就可以加入一些的红糖,这样能够起到很好地对身体的作用,但是我们也给大家强调过一定要适量的。一、大量喝红糖水对身体好吗红糖水没有特...
-
吃红小豆的好处都有哪些呢,现在咱们就看看红小豆的功效与作用
红小豆,又名赤豆,它是蔷薇目豆科植物,在我们的饮食中非常常见。它还有着丰富的营养成分,和绿豆、豇豆同属豇豆属植物。《本经》中记载,哄笑否能够“下水肿,排臃肿脓血”。红小豆的植物可达90cm,复叶呈羽状,种子成熟以后为枣红色,呈椭圆形。在我国各地都有栽培。它在夏季...
-
杨梅有小白虫能吃吗?
每年的四五月份是杨梅大量上市的时节,这时候的杨梅非常新鲜,口感是又酸又甜,相信大家都非常地喜欢吃,但是这时候一些比较喜欢观察的朋友就会发现,怎么杨梅里面长了一些小白虫,瞬间胃口就减掉了一大半,那么有人就不禁要发问了,杨梅有小白虫能吃吗?有没有什么办法去除这...