冰粉的制作方法和特色
冰粉是四川的一道流行小吃,特别是酷热的炎夏来一碗冰粉简直可以振奋人心。冰粉制作简单,又能生津止渴,而且价钱也便宜,所以受人们的喜爱,不仅是四川,现在许多地方也开始流行吃冰粉起来,它的主要成分叫做假酸浆,是一种特别的中草药,能够有效的清热退火,现在来让小编告诉大家怎么制作冰粉把。
一、冰粉的制作方法
我们需要用到的食材有:适量的碎冰块、熟的芝麻、熟的黄豆粉,一点葡萄干,一点炒花生,一点糯米,一点红糖,一点红豆,适量的黄糖,一点冰糖,一点山楂,适量的冰粉粉,合适的植物油
第一步:将冰粉粉倒进小盆里面,倒进一定比例的开水一边倒一边搅拌,等搅拌均匀以后,放凉放进冰箱冷藏起来。把红豆泡胀,然后倒进锅里加冰糖,开小火慢慢熬4个小时,然后用勺子把红豆压碎,熬成红豆沙,放进冰箱冷藏。
第二步:锅里面加入一碗清水,水烧开以后,放入合适的红糖和黄糖,小火慢慢的熬,直到把红糖和黄糖熬化,就可以熄火,装到碗里放凉以后放进冰箱冷藏起来。
第三步:把糯米泡几个小时,泡的膨胀起来,锅里加入清水,大火烧开,把蒸屉放进锅里,然后把糯米铺在白布上面放到蒸屉里面蒸熟。蒸熟的糯米倒出来,放到碗里把它弄到黏在一堆,变成一个糯米团子。
第四步:把熟的黄豆粉倒进一个小碗里面。把糯米团子弄成一个一个的小的丸子放进熟黄豆粉里面,把糯米丸子上面全部裹上黄豆粉,然后装到碗里。
第五步:锅里面到植物油进去,油烧开以后,把裹上黄豆粉的糯米丸子倒进油锅里,炸20秒钟就捞出来沥干油。把炒花生弄成花生碎放到碗里。
第六步:把碎冰块尽量弄得碎一点,再把冷藏起来的冰粉倒进碗里,然后加冷藏起来的红糖和黄糖水一勺,再把红豆沙舀一勺放进碗里,山楂片、葡萄干、花生碎各一勺,最后撒一点熟芝麻,搅拌一下就可以开始吃了。
二、冰粉的菜品特色
1、冰粉,四川特色小吃,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐!据考察,冰粉始于明清时期的武阳(今彭山县),清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛!那时彭山遍种冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下!
2、传统的冰粉做法比较麻烦,而且卫生也很难保证,它是用一种叫假酸浆的种子来制作的,也就是我们现在所说的冰粉籽,然后放入水中搓揉,在搓揉的时候,为了让其更好的凝固,有时会放入石灰水或其它的东西,而现在做起来则方便很多,买一包冰粉粉就可以了用水一冲调即可,非常方便。
冰粉你们了解了吗?小编为大家介绍了冰粉的制作方法以及它的菜品特色。冰粉除了很传统的制作方法以外,我们还可以根据个人口味来调节,比如你爱吃葡萄干或者蔓越莓,我们可以将它们混合在一起,再浇上一勺红糖水和果仁,也非常的美味,受人喜爱。
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