好吃的软炸里脊,怎么做又香又好吃
软炸里脊,这段时间就是像吃一些香炸的食物,也是经常去超市买一些饼干来吃,这次做了软炸里脊,炸的真的不错,香脆的口感,里脊肉吃起来肉质细嫩,加了料酒,香油,胡椒粉在炸里脊肉的表皮上,吃一口又脆又软的感觉,看起来也很好看,我很喜欢吃。
主料
猪里脊肉 :适量鸡蛋 :适量
辅料
姜 :适量盐 :适量
料酒 :适量
香油 :适量
生粉 :适量
胡椒粉 :适量
十三香 :适量
生抽 :适量
椒盐 :适量
具体步骤
猪里脊肉洗净,切成粗条
切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
再加适量盐
再放入十三香粉
放适量生抽
最后倒入适量的料酒和香油
抓均静放10分钟备用
鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)
蛋清加少许色拉油拌匀
加适量生粉进蛋清里
搅拌均匀制成软炸糊待用
坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀软炸糊
将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
呈黄色时捞出沥干油,装盘
.趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
1、猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火,这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩,鲜美多汁。
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