东北的蕨菜都有什么功效及营养价值?
东北的蕨菜是一种营养价值很高的野菜,它是一种既健康又美味的野菜;非常适合当下追求健康的一种菜肴。下面的内容就是小编给大家分享关于蕨菜的一些功效及它的用途,大家不妨认真的看一看哦。野菜也成为人们越来越青睐的一种素菜,小编也特别喜欢吃呢。
东北的蕨菜是一款当下十分流行的野菜,人们喜欢用它来烹饪各种美食,下面就介绍一下它的相关知识吧。
一、蕨菜的功效与作用
1、下气降压:蕨菜的营养价值是比较高的,富含的一些物质可以扩张血管,从而降低了血压,有利于血管的健康。并且蕨菜中富含粗纤维,从而加速了肠胃蠕动,有效预防了便秘。
2、清热解毒、杀菌消炎:蕨菜还具备了杀菌功能,所以当身体出现一些状况的时候就可以吃一些,以此来缓解症状。
3、止泻利尿:当我们发生腹泻的时候,就可以适量食用一些蕨菜,因为它具备清肠排毒的功效。
二、蕨菜的选购和储存
1、在购买蕨菜的时候,首先需要观察蕨菜的外观,形状要比较均匀,而且颜色还要鲜艳,手感也是相对比较柔软的。这种蕨菜的口感都是比较鲜嫩的,若是手感硬硬的,就说明已经变老了,那么就不要购买了。
2、想要长期保存蕨菜的话,那么就需要将蕨菜的杂质去除了,随后将之洗净,再将它放入锅中蒸煮,等熟了之后将之捞出,随后将它摆放在阳光底下暴晒,等晒干了就可以放置阴凉通风处保存着,保存时间也是不短的。
三、蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜是属于寒性的,所以肠胃虚寒的人最好不要食用,以免加重寒症。
2、蕨菜也是不能和黄豆、花生、毛豆一起食用的,不利于身体的健康。
四、蕨菜的做法
蕨菜扣肉
1、首先购买适量的五花肉,再将它放入流水下进行清洗,将它的血水洗净。
2、随后取适量的干蕨菜将它置于清水中浸泡着。
3、这时锅中放入适量的清水,再将五花肉放入锅中,并加入葱段、生姜、花椒等等的调料,用大火煮开,一直煮到八成熟即可捞出,再用热水清洗一次。
4、这时在五花肉上涂抹一些蜂蜜与老抽,给予上色,再用牙签在肉皮上扎出洞孔。
5、这时就可以热锅了,随后将五花肉放入锅中进行煎炸,等肉皮的颜色变成红色的时候,就可以盛出了。
6、另起锅,放入油,等油热了将蕨菜放入锅中了。这时加入适量的白糖、酱油、少许肉汤将之翻炒均匀。
7、这时将五花肉切片,猪皮放在下方,将蕨菜铺在它的上面,放入高压锅中蒸煮,最后就可以吃了。
通过文章的分享,大家也了解了东北的蕨菜的功效与作用是非常多的。但是这种野菜属于寒性,所以一定要注意体质为虚寒体质的人一定要适量食用;以免造成身体的不适。另外,把这款野菜和猪肉一起烹饪,味道是比较鲜美的。也十分的能下饭哦。
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