你知道苞谷是什么吗?
提到苞谷,可能很多人会感到迷惑吗,因为苞谷这个词有一种十分熟悉但你确实不清楚它是什么的感觉,其实呢,苞谷并不是什么奇特的东西,他就是我们日常生活中四处可见的玉米,只不过是某些地方不同的称呼罢了,那么苞谷美食你知道哪些呢?
苞谷
一、苞谷糁面
苞谷糁面的做法
1、老豆腐切丁,凉油下锅,煸。切记,小火哟 煸至金黄。
2、胡萝卜,蒜苗切丁 胡萝卜,蒜苗一起倒入煸好豆腐的锅里,加盐调味 再放入五香粉。
3、锅里菜盛出,不用洗锅,加入适量清水,大火烧开 抓4小把苞米糁,清水洗几遍 苞米糁下锅,一定要烧开水再放苞米糁 再次烧开放适量碱,开始不断搅拌,切记,碱捏一点就行,多了就苦了,要顺着一个方向不停搅拌 一旦烧开,转小火熬熟,提示,变稠啦就熟了。
4、熬熟转大火下面,立刻不停搅拌,直至面也熟了。
小贴士
1、煸豆腐时油多点,因为后面还要加上胡萝卜蒜苗炒呢
2、苞米糁要洗,除非你买的绝对干净
3、手工面是买的,其实宽如韭菜,长十公分最好
4、盐,醋调味依个人口味
二、苞谷粑粑
用料:水果玉米100g,普通面粉10克,白砂糖 5g
苞谷粑粑的做法
1、准备好水果玉米 把玉米用搅拌机搅成泥(粗细根据自己喜好来定),之后把面粉和白砂糖倒在玉米泥里搅拌均匀就做好准备了。
2、锅里放少许油,薄薄一层就好,舀一勺玉米糊放锅里稍微摊开一些,小火煎到金黄翻面再稍微煎一下下就可以了。
3、完成,香甜软糯得包谷粑粑,开吃
小贴士
1、因为水果玉米本来就有甜味,所以可以先尝尝玉米泥得甜味再根据自己的需要来添加白砂糖。
2、面粉的量也是可以调整的,只是这个比例做出来的是最好吃的,就是在翻面的时候要小心点,因为它很软。如果觉得翻面比较难翻,可以酌情加点面粉,但不建议加太多,不然煎出来得粑粑没有玉米味全剩面粉味了。真得不好吃(街上买的就是全是面粉味)。
三、苞谷酸回锅肉
苞谷酸回锅肉的做法
1、把五花肉去毛洗净,放冷水锅煮熟,变硬后放凉切片。
2、锅中少量下油,放入姜片爆出香味后放入切好的五花肉,用小火慢慢炒出油至猪肉表面色泽变金黄。 加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油。注意不要放太多,因为苞谷酸本身的味道就会很重,放多会太咸。
3、炒出红油后,加2勺料酒和1勺生抽翻炒均匀。 盛出五花肉。锅中下适量油,将苞谷酸倒入锅中,炒至快干的时候下青椒、红椒翻炒。
4、青红椒快断生时放入刚才炒好的五花肉,翻炒均匀,让苞谷酸均匀包裹在肉片上。 出锅装盘,撒碎葱花装饰一下。
小贴士
1、苞谷酸一定要和肉分开炒,如果直接放入肉中,会很黏,没有香脆的口感。
2、调味料宁少不多,苞谷酸本身的味道就很重,也防止与苞谷酸抢味,从而突出食材本身的味道。
3、本菜谱纯属自创,仅供参考,欢迎大家提出更好的建议!
好了,这样的话关于苞谷美食的几种做法就介绍差不多了,你学会了吗。如果没有学会,别着急,我们翻上去再重新学习一下。如果你已经学会了,那还等什么,赶紧准备食材,动手做起来吧,苞谷我们随处可见,并不是什么珍贵难寻的食物,学会不一样的做法,是不是对于美食控来说十分被吸引呢。
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