鸡爪子怎么做好吃,这些做法你都知道吗?
鸡爪这味食材大家应该都不陌生吧,泡椒风爪、麻辣鸡爪等小菜的原料都是它。别看鸡爪小,吃起来也不太能充饥,但是它的营养价值却不小,鸡爪含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白能够提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤保持弹性,从而达到美容的效果,鸡爪还富含钙质,具有软化血管的作用,这样看来,鸡爪的作用还不小,那么鸡爪除了上述的做法,还可以如何烹饪呢?今天就给大家介绍一下,鸡爪子怎么做好吃。
一、鸡爪子怎么做好吃
1、红烧鸡爪
(1)在清水中加入少许盐,再加入料酒,最后将鸡爪放进去浸泡,大概等待两个小时,就可以把鸡爪拿出来准备下锅了.
(2)等待油锅热了之后,先加入少许葱段和姜、等香味出来了,再把鸡爪放进去翻炒,加入八角、花椒、桂皮、茴香、冰糖和老抽,可以根据个人口味适量放些干红辣椒.
(3)炒匀了再倒少许热水,焖烧到鸡爪软烂就可以出锅啦,做法也不算复杂,与红烧肉的做法还有几分相似,这样做出来的红烧鸡爪色香味俱全。
2、花生鸡脚汤
(1)先把花生放入温水中泡半个小时,这个时候也别闲着,把鸡爪清理干净,把锅里的水烧沸后就可以放鸡爪和花生米了,再加入适量黄酒和姜片,盖上锅盖煮两个小时.
(2)煮好了先别急着出锅,加入盐和味精调味,再用小火煮一会儿,这样就得到一锅清淡可口的花生鸡爪汤了,只是等待的时间有一点久,但是“慢工出细活,文火熬好汤”嘛,有耐心才能品尝到更多美味。这道汤特别适合妇女产后食用,因为花生加上鸡爪等于丰富的蛋白质,可以帮助恢复子宫,促进乳汁分泌。
3、泰式风味鸡爪
(1)将鸡爪清理干净后放入沸水锅中,焯一下水再捞出来,再取一个锅放入水和葱姜煮沸,再把鸡爪放入文火煮二十分钟左右。
(2)捞出来沥水,这个时候就可以准备提味的柠檬和红椒了,红椒用盐腌渍,柠檬挤出汁水,与胡椒粉和各种调味料一起放入锅内.
(3)煮沸倒入盆里,把鸡爪放进去泡几个小时就可以出盘了。这样做出来的鸡爪酸爽美味,极具泰式风味,特别适合夏天食用。
二、鸡爪子如何选购
说了这么多做法,新鲜的鸡爪要如何选择呢,选购鸡爪的时候,要选择肉质白亮有光泽的,最好是富有弹性,表面不算太湿润也不太粘手的,如果表面有黄色硬皮还有点粘手,就说明不新鲜了,这种鸡爪就不能选。
经过今天的一番了解,我们对鸡爪的印象也有了改变,再也不是一成不变的泡椒风爪或是冷菜凤爪了,鸡爪的做法还是很多的,总能找到合自己口味的那一种。我们要注意的是,超市买来的鸡爪最好趁着新鲜就制作成菜,如果鸡爪需要长期保存,最好是在表面抹少许黄酒,用保鲜膜包好再放入冰箱冷冻,可以最大程度保证鸡爪的新鲜,这样的鸡爪做成菜,肉质也会更加劲道美味。
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