牛尾怎么做好吃,你知道吗?
我们现在能够吃到的食物种类越来越多,各种食物也有着多种不同的烹制方法。我们会在餐厅或者在外面的饭店中吃到牛肉、牛尾之类是肉类食品,有时候我们回到家之后,也想要自己做一下这些食物,你知道怎么做吗,你知道牛尾怎么做好吃吗?
牛尾怎么做好吃,你知道吗?
一、番茄牛尾素菜汤
主料:牛尾1000克
辅料:菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克
调料:番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法:
1、土豆洗净,去皮切成方丁
2、胡萝卜洗净切成方丁,分别用水煮熟
3、菜花摘成小朵,煮熟;
4、扁豆摘好,切成段,放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5、葱头切丁,用油炒黄;
6、牛尾剁成段,洗净煮,并放入切碎的胡萝卜丁、葱头,直至煮至熟软;
7、用黄油炒面粉,炒至黄色时,加入番茄酱炒至呈红色;8. 用牛肉汤冲开搅匀,微沸,放入煮好的各种菜丁,加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味,微沸,起汤时放上煮好的牛尾即成。
二、沙锅香菇
主料:牛尾1000克
辅料:菇(鲜)150克,碱25克
调料:盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克
做法:
1、新鲜牛尾放在中火上烧,边烧边在牛尾四周转动(如不及时转动,皮容易爆裂);
2、再放入开水锅内,加点儿食碱,除去油腻,煮开,焖10分钟;
3、稍凉一下,取出牛尾,刮去杂质,洗净,按尾骨关节切成小段;
4、开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟,把牛尾捞出,用清水洗净;
5、牛尾放入沙锅内,加入黄酒、葱段、姜片、清汤,加盖再烧开;
6、转微火煨5小时,揭盖,取出葱段;
7、加入香菇、精盐、味精,调好味,继续炖至酥烂即成。
三、牛尾的储存方法
新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
四、如何挑选牛尾
市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。
看了上面文章中对牛尾怎么做好吃的相关内容的介绍,以及牛尾的储藏方法和注意事项、如何挑选牛尾等方面的内容,你对牛尾有了一定的了解了吧,并且知道牛尾怎么制作才好吃了吧。牛尾有着丰富的营养价值。知道牛尾的制作方法,才能做出好吃的牛尾菜。
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