八爪鱼韭菜做法大全
八爪鱼,属于是一种水洋物,但是跟鱼又不太一样,它的触角比较多。韭菜,属于是蔬菜类的,其味道比较特殊,对人体的功效也比较大。当八爪鱼搭配上韭菜的话,会引发怎样的奇效呢?以下小编就为大家介绍一下八爪鱼韭菜的做法,一起来看一看吧!
一、八爪鱼韭菜做法大全
1.八爪鱼炒韭菜
(1)八爪鱼清理干净(档主一般会帮杀好,但回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉,剂去眼珠的墨汁)。
(2)清理干净的八爪鱼焯水,不要煮久,水一开倒进便可以马上捞起。
(3)韭菜清洗干净后切成段,生姜切丝,大蒜拍扁备用。
(4)热锅下油,把姜丝和大蒜放进爆香。
(5)再把八爪鱼加进翻炒一两分钟,并淋上几滴米酒。
(6)接着把韭菜加进,继续翻炒至韭菜变软
(7)最后加进适量盐,黄豆酱和酱油调味便可熄火。
2.焯八爪鱼韭菜
(1)八爪鱼是很嫩,味道很特殊的,要想保持原味,八爪鱼买新鲜的,即使买来冻起来也不要过水。直接放塑料袋里放到冰箱最冷的地方。
(2)择八爪鱼也是个技术活儿,尤其是小八爪鱼,那叫一个累呀。我们要去掉八爪鱼的内脏,还有爪子中心的一个小结,用剪刀挑出来比用手挤出来省力气。如果是大的八爪鱼还要去掉眼睛和吸盘。择的期间不要掺入水。
(3)八爪鱼择好后,直接开水下锅焯八爪鱼,打卷就立刻捞出来,不然八爪鱼就老了。老了味道嚼头都不好吃了。
(4)将焯好的八爪鱼放到锅里翻炒几下,放入葱姜蒜,然后再放入韭菜。稍微翻炒,韭菜不老即可出锅。一定要时间短,时间长了韭菜不好吃了。赶紧试试品尝一下吧。
二、八爪鱼的功效与作用
章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物门头足纲八腕目(Octopoda),章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫,吃到迷宫中的螃蟹。
1.八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的八爪鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,八爪鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,八爪鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
以上为大家讲解了一下有关于八爪鱼韭菜的做法大全,这些都属于是一种家常性的菜色,在家里面都可以进行制作,方法比较简单。用韭菜搭配上八爪鱼的话,可以很好的利用韭菜去除一部分八爪鱼的腥味。但是在食用量上,也是需要注意一下,不可食用过多哦!
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