如何做菜
民以食为天,中国人最爱的就恐怕就是美食了,任何人都抵挡不了美食的诱惑。各行各业都会衰败,只有餐饮行业经久不衰,可想而知,人们对于美食的追求是有多么的热情了。其实我们平时吃到好多美味的菜肴在家里也可以自己制作,只要掌握一些方式方法,就能做出和饭店里一样的味道的菜肴来。今天我们就来聊聊如何自己在家能够将菜做好吃,那以后就可以在家宴请亲朋好友了。
如何做菜
一.挑选食材
俗话说得好,巧妇难为无米之炊,如果没有好的食材,那么即使有再高的烹饪技能也未必能做出好菜来。所以我们首先要学会如何挑选食材,这样才能保证烧出来的菜肴的品质。在蔬菜的挑选上,尽量选择无公害的有机蔬菜;在鸡鸭鱼肉方面尽量选择一些野外散养的,这样的会比只吃饲料的肉质会更加鲜美;而鱼类的话尽量也是选用野生的鱼。
二.高汤
其实好多饭店所烧出来的菜要比较鲜美,有一个重要的秘方就是好多都是选用的了高汤来制作调味的,所以我们平时在家里也可以熬一些高汤。高汤的材料并不是很名贵很复杂,只需要选择一些大骨头、鸡骨架、牛骨架或者一些羊骨架进行熬制,这样子熬出来的汤汁比较鲜美,在我们平时炒一些蔬菜和一些其它菜品的时候加入一些高汤,就会给菜肴增添鲜味。
三.调味料
菜肴好吃自然离不开调味品,其实好多的菜本身平淡无奇,但是增加了一些调味料之后就会发生翻天覆地的变化,口味极其鲜美,香气扑鼻。那么平时在家也要多准备一些调味品,大概有以下这些:黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉、十三香、生姜粉、桂皮粉等,还有各种酱汁,比如黑胡椒汁、番茄汁、豆豉鱼油等,以及各种的酱,比如辣椒酱、豆瓣酱、老干妈牛肉酱等等,家中备足这些调味品后,做出的菜肴起到画龙点睛之笔。
四.火候
烧菜最重要的就是掌握火候。煎炸时候火候不宜过大,炒菜时要中火,炖汤时要选择小火。所以烧不同的菜肴要注意不同的火候,这样菜才能保证口感。
所以选好的食材、准备充足的调味品、熬制鲜美的高汤以及掌握适量的火候,是做出一道美味佳肴必须的四个条件,当然还有一些其他的一些条件,比如说手感啊还有一些刀功啊,在菜肴当中也起着非常重要的作用。只要你想去做菜,花心思做菜,那么做出来的菜一定会充满着爱的味道,一定会吃起来非常的鲜美的。小伙伴们,如果想吃美味佳肴,不如自己动动手,在厨房的中获得成就感。
-
你知道蒲公英水的功效吗,孕妇能喝蒲公英水吗
大家都知道蒲公英是一种具有观赏价值的植物,但是除了植物之外,蒲公英还有一个身份,那就是中医药材。蒲公英的花蕾、根、叶子都是可以食用的,也可入药,具有清热解毒、消肿散结的功效。一般人都可以饮用,但是孕妇能喝蒲公英水吗?会不会有什么不适呢?一、孕妇能喝蒲公英水...
-
杨梅有小白虫能吃吗?
每年的四五月份是杨梅大量上市的时节,这时候的杨梅非常新鲜,口感是又酸又甜,相信大家都非常地喜欢吃,但是这时候一些比较喜欢观察的朋友就会发现,怎么杨梅里面长了一些小白虫,瞬间胃口就减掉了一大半,那么有人就不禁要发问了,杨梅有小白虫能吃吗?有没有什么办法去除这...
-
金银花的作用
金银花是一种较为珍贵的中药材,得名源于金银花在开花初期,花骨朵呈现白色,随着时间的推移,花期的延长,花骨朵渐渐转为黄色,因此又得名为金银花,具有很好的药用价值。例如金银花被人们所熟知的清热解毒功效,常常被用作夏季解暑降温的好药材,常在生活中被人们与热水一起泡...
-
养肝护肝的粥有哪些
养肝护肝是很多的人在平时很注意的一件事情,因为只有肝好了人们的身体健康才会越来越好。但是养肝护肝是很讲究的,并不是说随便都是可以养肝护肝的,因为为了能让人们了解到具体对于养肝护肝有益的知识,小编在下面就给大家介绍一下有关的养肝护肝的粥有哪些吧。养肝...