怎样腌制老姜最好吃呢?
以前受寒,小编连一碗姜汤都难以下咽,如今却主动研究起腌制老姜了,是为了健康吗?不,是为了美食,是因为被姜折服的胃,姜汁撞奶,对就是它改变了我对姜的看法。莫名的爱上了它,为了避免像上次那样嫩姜变老姜,老姜变发芽,腌制它不要手软。
一、姜的区别
日常在菜市场常见到的姜主要分两类:嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄,怎么区别呢?
1、外表区别
老姜,外表是土黄色,表皮比生姜要粗糙,老姜便面纹路重,其味道偏辛辣。
生姜,表皮比较光滑,辛辣味比较淡。
2、内里区别
老姜,掰开后,水分感觉比较少,肉很实,纤维丝很多,味道浓。
生姜,姜块很柔嫩,水分比较多、纤维含量也也比较少,颜色也是偏白色的。
3、用途区别
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈,主要入脾胃,长于温中求散寒。
生姜的药用主要用于解表,主要治疗风寒的发散,多用于治疗感冒较轻的症状。
二、老姜腌制方法
腌制老姜是一种菜品。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。姜味辛、性微温,入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症,前人称之为 “呕家圣药”。
材料:老姜6大块、醋淹没姜的量、盐少许
做法
1、将老姜洗净后把皮去掉,放在砧板上用菜刀切成条状备用。
2、将切好的姜条一层层地铺在罐子里,每一层可以撒一点盐。
3、铺姜条的时候如果空间不够可以压一下,把罐子装满。
4、将准备好的醋慢慢的倒入铺好姜条的罐子中。
5、使醋没过姜条,把罐子密封起来,三天后就可以品尝了。
三、姜的作用
生姜皮性辛凉,治皮肤浮肿,行皮水;生姜汁辛温,辛散胃寒力量强,多用于呕吐。
干姜辛温,温中煽动寒,回阳通脉,温脾寒力量大,炮姜味辛苦走里不走表,温下焦之寒。
炮姜炭性温,偏于温血分之寒;煨姜苦温,偏于温肠胃之寒。
生姜辛而散温,益脾胃,善温中降逆止呕,除湿消痞,止咳祛痰,以降逆止呕为长。
在腌制老姜的过程中,让小编想起了前两天做柠檬茶,差不多一个套路,默默的开始期待了,期待成品,你要不要和小编一起动起手来,为了健康强壮的胃,为了更多的美食,开始腌制起来,挑选采购好适合你的嫩姜还是老姜臣服在这块老姜的味道中。
-
你知道冬枣褪青用什么吗
冬枣是我们生活中常见的一种食物,多见于冬季,在超市和水果店里就能看见它的身影,不仅价格实惠,口感清脆,营养价值也非常的高,食之对身体也有许多好处。但是冬枣在种植的时候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的吗?一起来看看吧。一、冬枣褪青用的什么药吗冬枣褪青可以...
-
怎样做鱿鱼好吃
鱿鱼的口感不错,大家可以看看怎样做鱿鱼好吃呢,我们喜欢吃鱿鱼,但是我们一般都不会做鱿鱼,特别是干货,在做的时候还有提前用水泡发,所以如果做不好的话,对于菜品的口感和味道是有很大的影响的哟,大家可以看看。一、怎样做鱿鱼好吃主料:鱿鱼400克,美人椒150克做法:1.去菜市...
-
金银花的作用
金银花是一种较为珍贵的中药材,得名源于金银花在开花初期,花骨朵呈现白色,随着时间的推移,花期的延长,花骨朵渐渐转为黄色,因此又得名为金银花,具有很好的药用价值。例如金银花被人们所熟知的清热解毒功效,常常被用作夏季解暑降温的好药材,常在生活中被人们与热水一起泡...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...