嫩姜牙腌制需要怎么做呢
我们中国人在饮食方面具有一个特殊的习惯,就是不管是什么菜, 总是喜欢进行研制,因为腌制之后的食物贮存时间更加的长,这样就可以一次购买很多打折的食材而且还不用浪费,今天介绍的也是一种新事物,就是嫩姜芽,来给大家介绍他的研制的技巧。
一、嫩姜牙腌制的方法
(一)食材:新鲜嫩姜芽 800g
(二)辅材:盐60g,白酒50g,辣椒40g、大蒜50g,花椒50g,红糖50g。
(三)脆腌姜芽的做法
1、将嫩姜芽去老皮洗净。
2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。
4、4小时后,倒出腌出来的水。
5、倒入适量高度白酒。
6、洒入少许花椒。
7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.
8、倒入少许酱油,增色。
9、白糖10:1的比例倒入白糖
10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。
11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。
姜为地下茎,其上能生不定根和芽,其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜,炒菜。姜芽是由姜块培育出的幼芽,一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
二、营养价值
1、助阳
中医认为,姜是助阳之品,于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用,因此,姜常被用于男性保健,可以起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。
如果男性常感胃寒、食欲不振,可以经常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
2、产后
产后的女性坐月子时,餐餐以姜醋佐膳,有利体质复原及喂养婴儿。另外,姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法,是很不科学的,炎炎夏日一个月不洗头,不但不卫生,还可能造成皮肤发炎、长痱子。
产妇可以试用姜片煲水洗头洗澡,甚至洗脸洗手,因为姜片可以驱寒,用姜煲水进行洗浴,可以防风湿和偏头痛。
3、防胃病
增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以祛寒和中,味道清香。
能够改善食欲,增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。
生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药,。在夏季,尤其是伏天内,细菌生长繁殖异常活跃,容易污染食物而引起急性肠胃炎,但是适当吃些生姜能起到防治作用,生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。
上面文章里首先给大家介绍了嫩姜牙腌制的一个技巧和小办法,总的来说这个方法还是比较便于在家里实施的,大家如果家里有购比较多的生姜怕吃不完会发芽,可以尝试一下这个做法,不知道你会不会爱吃,从介绍的营养价值来看生姜营养丰富。
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