自制下饭腌嫩姜怎么做又香又好吃
主料
嫩姜 :600辅料
糖 :适量醋 :适量
水 :适量
具体步骤
1.菜场买的嫩姜
2.把嫩姜去除外面的淡红色部分,清洗干净
3.在通风处,风干
4.嫩姜用刨子刨片
5.加入适量白糖,搅拌均匀
6.腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制
7.开始调制糖醋汁,网上看到的比例是水:醋:糖=1:1:1,我感觉糖也太多了点,就减半了
8.锅内放水,白砂糖煮沸,最后加香醋,冷却待用
9.放冷放后的到糖醋水倒入密封罐
10.把腌制一段时间出水的姜片,用力挤干用力汁水
11.放入到糖醋水,放冰箱冷藏
12.2-3天后就可以食用
用刨子刨出的片很薄,比用刀切好。而且用糖腌制出水很快,腌好的姜片又不那么辣又脆。
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