酸菜是什么菜做的
酸菜是一款家常菜,很多人都爱吃酸菜,那么,酸菜是什么菜做的,大家可以看看酸菜的制作方式,并且看看酸菜做成的菜品口感怎么样,喜欢吃这款美食的可以经常做了吃哟,对自己的身体健康非常好的一款营养美食,可以多吃一点。
一、酸菜是什么菜做的
酸菜就是腌菜也叫泡菜但中国的和韩国的不一样。通常用白菜、萝卜、青菜、生姜、辣椒等制作,酸菜牛肉面的酸菜用的大头菜做的,各地做法不一样。
二、食用方法
东北酸菜
材料:白菜。容器。
做法:
1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10~20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
酸菜鱼片
材料:活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包
做法:
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。
炒酸菜
材料:酸菜300公克,蒜头2个,辣椒1条,细砂糖少许,香油少许
做法:
1.酸菜洗净沥干水分后切细末;蒜头、辣椒切末,备用。
2.起一锅,加入2大匙油烧热后,将作法1的蒜末、辣椒末一起爆香,再放入作法1的酸菜及细砂糖一起拌炒入味。
3.最后加入少许香油,即完成。
酸菜馅饺子
材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克
做法:
1.包饺子,我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!
酸菜面
材料:酸菜,西红柿,肉,山芋粉,盐,酱油
做法:
1.酸菜,西红柿,切丁。
2.肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3.锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸关火。
4.烧好开水煮面。捞起。
5.放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。
了解了酸菜是什么菜做的以后,大家还可以了解一下酸菜的营养价值,对身体健康有什么好处,喜欢吃酸菜这款美食的人很多,但是不是所有人都会做,东北酸菜,酸菜鱼片,炒酸菜,酸菜馅饺子,酸菜面都是比较不错的美食,很多人都爱吃。
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