莲菜的做法大全，怎么做才好吃？

我们都知道莲藕生于污泥，古代诗人周敦颐还写了一篇《爱莲说》流传至今，从此看出莲菜自古深受人们喜爱。藕又称为莲菜。藕属于莲科植物。那么对于莲菜，我们应该怎样做才能使它美味好吃呢？今天就让我来告诉你一些关于莲菜的功效和做法。

莲菜的做法大全

一、养生功效

藕微甜而脆，能生吃也可熟吃，是人们日常菜品之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根、叶、花皆可滋补入药。立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，称莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。

藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。藕也可制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。

藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可调中开胃、益血补髓、安神健脑，具延年益寿功效。秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有"新采嫩藕胜太医"之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃功效。

二、莲菜的做法大全及对应作用

平时食用藕，人们往往除去藕节不用，其实藕节是一味著名的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。

1、民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。藕属睡莲科植物，它的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。藕性温，含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。

2、生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。鲜藕洗净切成丝，用纱布挤汁，煮沸稍凉温饮，是凉血补血、健脾开胃的佳饮。

3、藕汁有润肺、镇静的功能，孩子考试时最好喝藕汁，早晚各100ml;在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效;生藕10片水煎服，可治疗咳血;生藕500克连皮捣汁加白糖100克，搅匀成汁，随时开水冲服，治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

4、藕可生食或加调味品凉拌，其味鲜嫩清脆爽口。或切成丝与青椒丝、肉丝等炒熟，其味鲜美可口。亦可切成块状与猪小排骨煮汤食之，可谓美味佳肴。

三、药用验方

1、血友病(鼻衄、牙出血、咯血)。

做法：鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3~4次。

2、防暑。

做法：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。

3、产后出血。

做法：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。

4、白带。

做法：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。

5、痔疮、肛裂。

做法：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。

6、急性肠胃炎。

做法：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。

我们知道藕断丝连，其实这些藕的黏液中含有蛋白，对人体是有好处的，它们进入人体能附着在胃黏膜上，保护我们的消化道。当我们在外面吃饭时，如果比较喜爱刺激性食物，可在餐前喝一些莲藕汤或吃一些凉拌藕片，再进食其他食物就会让你的胃肠道舒服很多。原来看似普通的莲菜竟然有这么多的功效。大家学会莲菜的做法大全了吗？