鸡怎么炖好吃又营养,教你一些小妙招
鸡肉味美性温,具有滋补益气的作用。现代人追求健康饮食,鸡肉中富含的高蛋白低热量,是许多健康人士或健身达人理想的肉食品。尤其是针对一些体质虚弱的人,鸡肉具有调理滋补、益气活血的功效。如果你想通过食疗滋补身体,鸡肉可谓是上等佳品。鸡肉作为补品,家常做法一般用来炖鸡汤。那么鸡怎么炖好吃又营养?教你一些小妙招。
一、鸡怎么炖好吃又营养?教你一些小妙招
1.鸡肉的选择
一般炖鸡选择老母鸡、乌鸡的比较多。如果条件允许的情况下,尽量到农家采购散养鸡。相比之下,散养鸡的肉质更紧实,味道更鲜美,营养也更丰富。
2.鸡肉的料理
首先,炖鸡汤需要鸡肉先汆水,一般冷水下锅,不宜汆水过久。鸡肉变色,血水浮出就捞出,汆水过久会导致肉质变老,影响口感。其次,一般我们炖鸡肉都加入的是清水,但是如果加适量啤酒或黄酒会更美味。酒类在菜品中具有去腥提鲜的作用,加适量啤酒或黄酒,不但不会让鸡汤有酒味,反而会激发肉类食品的香气,祛除鸡肉的腥气,提升汤的鲜味。最后,需要说明炖鸡汤不宜加过多调料,一般加盐和味精调味即可。因为鸡肉本身就十分鲜味,加过多调味料会盖过鸡汤本身的香味。
3.锅具的选择
炖鸡建议选择砂锅炖盅,不适宜铁锅炖煮。炖鸡本身比较清淡,铁锅的铁锈味会影响鸡肉的口感。另外,砂锅的密闭性会更好的锁住水分,让香气锁在锅中。如果家里没有砂锅,也可以选择电饭煲炖鸡。
二、食用鸡肉的禁忌
1.感冒发烧、体火虚旺、三高、便秘等人群不宜食用鸡肉。
2.鸡臀不宜食用。
3.不宜和同是具有滋补功效的食物同食,如鲫鱼汤等。
秋季天气转凉,适合温补,炖鸡肉是佳品。买了鸡炖不好,不单浪费了食材而且还可能破坏营养。鸡怎么炖好吃又营养,教你以上小妙招不怕炖不好鸡肉。家里如果有长身体的小孩或是需要补充营养的老人,秋季来一碗暖暖的鸡汤,美味又健康。赶快为你的家人炖一锅爱心鸡汤吧!
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