鸡头米怎么吃，鸡头米的作用

鸡米头实际就是我们常说的芡实，，鸡头米又叫做芡实，是一味常见的中药材，很多人喜欢在日常泡水的时候食用鸡米头。鸡米头究竟应该怎么吃呢，他的作用和效果是怎样的呢，还有什么别的吃法么，今天小编就给大家带来有关鸡米头的小知识。

一、鸡头米怎么吃

桂花米仁鸡头米

用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米、米仁。

制作方法

1. 先将米仁泡洗一下，洗干净之后蒸到酥烂备用。将冰糖煮成糖水，再放一些干桂花。

2. 清水上炉烧开，放入鲜鸡头米煮开后2-3分钟取出，放入蒸熟的米仁，倒入桂花糖水即可食。

二、鸡头米炒爽豆

用料：当季新鲜手剥鸡头米100克，新鲜嫩豌豆粒200克，火腿10克。

1. 鸡头米和嫩豌豆一起过水，火腿切成小粒。

2. 锅内用少量油，加入鸡头米和嫩豌豆，加盐，味精调味，勾薄芡装盘即可，上桌前撒上火腿末。

鸡头米湖虾仁

用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，手剥湖虾仁350克，芦笋10克。

1.先将虾仁挑去黑筋，冲水两小时到虾肉半透明状，再用滤网把水滤干净，之后用吸水纸吸干水分。

2. 虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。

3. 鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。

4. 锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。

桂花鸡头米蒸杂蔬

用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，南瓜100克，紫薯100克，桂花2克。

1. 鸡头米过水，加桂花，泡入冰糖水中2小时入味。

2. 南瓜切块，紫薯切块，上笼蒸15分钟至熟，泡入冰糖水中，冷却待用。

3. 将鸡头米与南瓜、紫薯分开装入三格盘中，即可上桌食用。

二、鸡头米的作用

1. 健脾止泻

鸡头米常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。

2. 防癌抗癌

鸡头米富含核黄素、菸酸、维生素等，它可以加强小肠吸收能力，可以增加血清胡萝卜素浓度。有实验证明，血清胡萝卜素水平提高可以降低肺癌、胃癌的发病率。

3. 防止衰老

鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。

4. 解除疼痛

用鸡头米与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

5. 食疗作用

若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用鸡头米煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。

6. 补脾止泄

如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、鸡头米、滑石、炒车前子, 焦楂, 炒苍术, 砂仁、加黄连、 公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完。这样子可以起到补脾止泄的作用。

7. 耳聪目明

秋季用鸡头米进补，最简单的是制作鸡头米粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

今天给大家带来的鸡头米怎么吃的小知识，不知道您掌握了多少。鸡头米的作用效果有很多，可以让人耳聪目明，补脾止泻。缓解疼痛，防癌抗癌。效果可谓是有很多，鸡头米的做法今天也给大家介绍了很多种，在日常的生活中，如果您也对鸡头米感兴趣的话，不妨按照上面的方法，试着一做。