素菜饼的家常做法都有哪些
饼是我们日常生活中很常见的一种主食,在我国这个面食大国,饼的花样做法也是层出不穷,有吃起来松软的,也有口感酥脆的,品种十分繁多,有些饼还可以在里面加入自己喜欢吃的各种馅料,营养又美味。那么,大家都知道哪些家常素菜饼的做法呢?
下面就为大家介绍几款家常素菜饼的做法。
一、田园蔬菜饼
材料
面粉250g,鸡蛋1枚,黄瓜1/2根,卷心菜1/4棵,虾皮15g,香葱(切碎)30g,盐10g,白胡椒粉5g,油10ml,温水适量(和面用,约40ml)
做法
1、面粉和鸡蛋一起放入和面盆中,用筷子略搅拌。再一点点地调入温水,将面粉调开(呈比饺子面要稀些的黏稠糊状)。黄瓜和卷心菜洗净,切成细丝,。与虾皮、香葱碎、盐、白胡椒粉和油一起加入面糊中,拌匀,制成田园蔬菜饼生面料。
2、烤箱预热同时,将烤盘中铺上一层牛油纸,将田园蔬菜饼生面料摊在表面呈圆形,厚度约0.5cm左右。
3、确定烤箱的调温旋钮在“220度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“比萨”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为220度、时间调整为10分钟)。将盛放了面料的烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
4、10分钟后,取出烤盘,将其中烤熟的田园蔬菜饼盛盘,即可食用。
二、家常蔬菜饼
材料主料
油3大匙,高筋面粉20大匙,鸡蛋1个,冷开水150cc,韭菜,葱(切小段),红萝卜切丝(任何蔬菜均可以放入,份量可依个人喜好增多减少),盐少许。
做法
1、面粉加开水、蛋,用打蛋器慢慢调成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。
2、将面糊放入蔬菜、盐搅拌均匀。
3、放油热锅,用汤杓将面糊舀出煎饼,中火将饼煎至两面呈金黄色即可。
三、韭菜饼
材料
面粉400克,温水400克,酵母粉(烘焙用的量勺)0.25小勺,韭菜适量
做法
1、温水和面,用筷子搅匀成无颗粒状即可,煲上一锅白粥,这面盆就放在边上。
2、半小时左右面就发起来了,再加入些植物油,为了包的时候不那么粘。
3、韭菜洗净切碎,加入盐(盐的量要比平常炒菜稍咸点),鸡粉拌匀,最好是面发好了再拌,这样不会出太多水。
4、开始煎饼了,先在手上抹油,扯块面团在手上,舀一勺韭菜馅,然后,把面扯上来包住馅就成。
5、平底锅放油,油热后转中小火,把包好的饼放锅里,用小勺稍微的压平,两面煎金黄即可。
好了以上就是今天为大家带来的几款素菜饼的家常做法介绍了,如果你也爱吃饼的话,不妨就赶快自己试着在家里学着做一做吧,大家在做饼时一定要分清楚是用“死面”还是“活面”,面的成功发酵是做饼好吃与否的关键一步哦,赶快行动起来吧。
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