黄花菜的家常做法都有哪些,对人体有好处嘛
黄花菜,因其生存时间比较短,所以便有商家将其晒干,制作成干的黄花菜,用其来炖汤,味道好吃且营养价值高。当然也有新鲜的黄花菜,做法多样化,那么常吃黄花菜,对人体有好处嘛。家常的黄花菜都有哪些做法呢?以下让小编带着大家一起来了解一下吧!
一、黄花菜的家常做法都有哪些
1、凉拌黄花菜
(1)先将黄花菜用清水泡半个小时左右
(2)把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝。
(3)锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟
(4)将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
(5)再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中
(6)加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头
(7)用油煎一下生的耗油
(8)关小火倒入酱油
(9)把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀
(10)最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料
2、清炒新鲜黄花菜
(1)新鲜黄花菜花粉里含有秋水仙碱,人吃下去后在体内变成类秋水仙碱,引发急性中毒,出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状,如果一次食入20毫克以上就死翘翘了,但那是10斤的鲜黄花菜才有的量。一般处理方法为两种:一是新鲜黄花菜炒前用开水焯熟,再食用,口感如同嚼宣纸。第二种就是吃之前先辣手摧花:把新鲜黄花的花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱。
(2)这是摘掉花蕊后的成品,勿需再行切制,整根入肴。
(3)把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟,即可清除绝大部分秋水仙碱,可放心食用。
(4)少许橄榄油入锅,加入新鲜黄花菜,翻炒数下,加入少许清水。出锅前加少许盐即可。勿用酱油、醋、葱姜蒜、鸡精等任何调味品。
二、黄花菜对人体的作用与效果
1、健脑
健脑,抗衰老。黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜“。
2、降胆固醇
研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜
3、降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
黄花菜的家常做法,以上也为大家所例举出来了,不管是干的黄花菜还是新鲜的黄花菜,都可以将其味道还有营养价值给挥发出来。当然,黄花菜,对人体的功效也是很多的,能够起到预防某些疾病的发生,常吃也对身体有益处。但是可不能生吃哦,生吃是有害处的!
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