大家都知道中国有八大菜系,那四川菜谱了解多少?
现在人们的生活水平不断提高,人们对美食的要求也越来越高。中国有八大菜系如川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等等大家都知道。随着吃货人群的不断壮大,八大菜系再也不是那么神秘的不可外传的菜系,甚至对于资深吃货而言,八大菜系能倒背如流,对于做法也是深有体会。那四川菜菜谱有哪些呢?
四川菜谱
一、四川旦旦面
这份藏在我心里面的味道,献给聚在一起就会聊不停的三只小猪姐妹花,求学时我们分别在地球的遥远不同3端,唯一的一起旅行我们去了日本,从一起床逛到店打烊11点,一起吃这担担面感觉特别好吃。
做法:
1.猪绞肉稍微再切碎一点,洋葱切碎,青葱切丝,鸡蛋放入煮沸水中煮6分钟,时间到就立即捞起鸡蛋放入冷水中冷却,鸡蛋冷却后去壳备用
2.锅中不用放油直接放猪绞肉拌炒,再加入碎洋葱一起炒至肉熟洋葱呈现透明状
3.再加入味增、芝麻酱、酱油、辣豆瓣酱和糖炒到酱料颜色变深飘出浓郁香气
4.步骤3加入鸡高汤或清水煮到沸腾即完成
5.水滚放入细关东面用筷子将面搅开,等水再次滚开,放入些冷水或把火转小煮2分钟煮到喜欢的硬度即可
6.将步骤5煮好的细关东面捞起,放入大碗中淋上步骤4的汤汁和肉酱放上青葱丝,川烫好的青菜与温泉蛋,喜欢辣一点可以淋上一些麻辣酱或辣油,日式四川担担面就完成
二、四川辣油
椒麻辣油的美味在于香料……南北货有干燥朝天椒超级辣或干燥大辣椒1包300g $45元~50元。
做法:
1.辣椒粉放置大碗中备用。烧适量油,放入香料,炸至香气十足而不焦。将香料沸油,滤网过筛倒入辣椒粉中即可。将辣椒粉先倒入器皿中,准备好过滤网子。
2.使用网子过滤……
3.桂皮八角花椒油,淋进辣椒粉(很烫,千万注意安全)。
4.成品。
三、四川刀口辣椒
干辣椒炒至香脆后,再手工切成碎末即成为四川调料中的刀口辣椒。刀口辣椒为川菜中常见的调料,带点香麻,其辣度温和,用于四川椒麻鸡、辣子鸡、川味水煮牛肉、水煮鱼、麻辣沸腾鱼等,起锅前只需2~3大匙即能为菜肴增添香麻口感。
四、四川麻婆豆腐
麻婆豆腐除了下饭外,煮成麻辣锅更是香辣过瘾,烫口的嫩豆腐和浓郁的汤头,忍不住呼噜呼噜的吃光光!利用简便的小七麻辣锅当锅底,不需准备多样食材制作汤头就十分道地囉!
五、四川麻辣锅
天冷时会希望吃些让身体温热的料理, 既可果腹,又可驱寒、祛湿, 因为吃的汤头又辣且烫,这时搭配冰凉充满气泡的「可口可乐」, 中和掉口腔里烫又辣的刺激感, 让麻辣烫在天冷时和「可口可乐」反倒成为受欢迎的组合呢
六、四川回锅肉
著名的川菜:辣炒回锅肉,加了花椒油使得豆干及五花肉咬起来的尾韵带点麻和香,喷香够味又不肥腻!非常下饭的一道料理
七、四川棒棒鸡
棒棒鸡这道菜起源于四川,名字由来是因为制作时要用棒将鸡肉锤松,方便入味,用上麻酱、辣椒油等调味料泡制,麻香辣香四溢,冬夏天吃都很适合。
八、四川水煮牛肉
口味自己调整哟!想吃辣就煮辣一点,不敢吃就少量。
九、四川生爆盐煎肉
四川的家常小炒,口味和回锅肉有些类似,但不需要先将猪肉煮熟。经过大火爆炒后,肉嫩、香辣、下饭
在上述的文章中,讲述了其中一部分的四川菜谱,其实四川的美食还有好多。去过四川旅游的人,都知道四川的美食非常的多,味道也非常的美味,就是有一点点的辣,四川其实也是美景非常的多,现在交通这么发达,越来越多的人慕名去四川,去欣赏和品尝四川的美食。
-
炸酥肉用淀粉还是面粉,千万别搞错!
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
食用榴莲禁忌有哪些
水果之王—榴莲,是一种让人又爱又恨的食物。榴莲是水果中最补的,比吃鸡肉还要补,在中国也盛产榴莲,所以榴莲的价格是一直居高不下的。喜欢吃榴莲的人觉得榴莲是真的很好吃,而且会上瘾的那种,但是榴莲其实一次性并不能多吃的。为什么呢?食用榴莲禁忌有哪些广东人称:“一...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
胃炎能吃饼吗,胃炎的饮食治疗
还是可以吃的,但是要适量的食取才是,胃炎大都是由于暴饮暴食、不良饮食习惯或环境因素、物理因素等等一些因素造成的,因此上我们需要的饮食上多做调整。一些粗糙与刺激性食物、饮食中高盐和缺乏新鲜蔬菜水果、药物尽量避免不要再去食用,我在一本权威书上看过关于胃...