美极鲜味汁是什么,有什么神奇作用
刚进厨房的小白总是很头疼:为什么跟着菜单、流程操作,但是做出来的菜总缺点什么。加了酱油,味道就太咸了;加少许味精,味道是不一样了,但是味道就显得有点“假”。小编建议有这类烦恼的朋友们,可以适当减少酱油的用量,同时加入少量的“美极鲜味汁”,味道就会发生一百八十度的转变。究竟“美极鲜味汁”为何有如此强大的功能?下面就让小编给你娓娓道来。
一、美极鲜味汁是什么
美极鲜味汁本质上还是一款酱油,但它属于酿造的酱油,在制法上与普通酱油有区别。普通酱油是将黄豆发酵,再加入海盐,经过长时间发酵而成。美极鲜味汁则是用精选小麦,通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作,这又被称为“三步自然发酵法”。与此同时,还使用0-4摄氏度的专业低温水解技术,促使蛋白质分解,提取氨基酸等鲜味物质。最神奇的是,美极鲜味汁没有添加任何防腐剂和味精,鲜美的味道来自于天然的发酵,深受健康食客的青睐。
二、美极鲜味汁的用法
美极鲜味汁最简单和常见的方法,就是加入海鲜、肉菜、汤水里,能够去腥爆香,提升菜品的鲜味。加入素菜里能让蔬菜有香醇的口感。另外,制作方法也很多样。无论是蒸、快炒、腌制,还是简单的凉拌、蘸食,加入美极鲜味汁都可以增加菜品的鲜、甜、香等味道。
三、美极鲜味汁的注意事项
1.虽然美极鲜味汁本质上是酱油,但还是属于调味品。在使用时,最好等菜肴即将出锅时再加入,以免温度过高,破坏美极鲜味汁内含的氨基酸,形成不利于人体吸收的有毒物质。
2.根据营养成分表可知,美极鲜味汁内含有食盐、白砂糖和少量食品添加剂,钠含量也相对较高。对于调味品的使用,小编一直倡导少吃是关键。就算是低热量的调味品,一旦过量食用,也会有超标的危险。如果是必须食用,可考虑选购低盐、低钠版本,吃的时候更加放心。
3.由于美极鲜味汁内含有部分食品添加剂,如焦糖色素、冰乙酸、呈味核苷酸二钠等。存放时,要注意放在阴凉干燥处,避免放在高温和阳光直射的地方。
美极鲜味汁鲜香四溢,以“美极”命名的菜肴更是能够俘虏一众饕餮,凭借其美味和优质品质获得消费者和烹调者的厚爱。但无论在包装上宣称“不含添加剂”,从根本上来说调味品对人体无益,不正确的使用甚至对人体产生害处。尽量还是少吃为妙,特别是还在长身体的孩子们。
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