果汁的营养足够代替蔬菜和水果了吗，这三个问题是你要知道的

随着夏季的到来，天气渐渐炎热，很多小伙伴们都会选择在逛街之余买上一杯鲜榨果汁，美其名曰绿色饮品，认为果汁是富含营养的，能够满足人体对于果蔬的需求。于是许多人渐渐觉得果汁的营养能够替代新鲜的蔬菜水果，甚至白开水，那么真是这样吗，一起来看看吧。

一、果蔬汁与新鲜果蔬的有哪些区别呢

从商场中买来的包装果汁的营养中一般都含有各种添加剂，如色素、防腐剂等，其营养不可与新鲜果蔬相提并论。并且果蔬汁使水果和蔬菜中的膳食纤维、果胶等营养物质被浪费掉。

即使是新鲜的果汁，由于缺乏必要的常识，固体残渣往往会被扔掉，导致其严重缺乏膳食纤维。膳食纤维被营养界称作“第七营养素”，它可以促进肠胃消化，防止便秘，还可以防止热量过剩，控制肥胖等。经常代替果蔬食用，易造成胃肠蠕动减慢，引起便秘，严重还可以诱发胆结石、高脂血症、糖尿病等。

因此，专家建议在榨果汁时应保留固体残渣，一并吃掉，以补充更多膳食纤维。

二、果蔬汁真的能替代水吗

专家认为，决不能用果蔬汁影响甚至替代每日正常饮水。长期喝果蔬汁容易导致食欲减退，甚至呕吐、头晕等症状。同时，摄入过多果蔬汁等含纳低的饮料，还可以引起低钠血症和脑水肿，这也是两岁以下婴儿营养不良和无热惊厥的主要原因之一。

此外，父母在进餐前不要让孩子饮用果蔬汁，尤其是在夏天，儿童一般每天以不超过300毫升的果蔬汁摄入为宜。

三、特殊情况下该如何正确制作食用果蔬汁呢

对于一些咀嚼能力较弱的老年人和婴幼儿，榨汁的方法会比直接食用更切实可行，那么，在果蔬榨汁的时候应该注意哪些方面，能够最大限度地保存果蔬的营养成分呢?

给居家的你们介绍一些适用的小技巧：

1. 在榨汁之前先烫熟食材能保存营养成分。

把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭掉”，也让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变少，出汁率增加，还能让榨汁颜色鲜艳，不容易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。

2. 尽量不要多榨，冰箱保存更有益。

如果没有经过烫煮，榨汁后应该马上就喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，霉已经被灭活，那么在冰箱里暂存一天是可以的。但要注意尽量减少果汁与空气接触，避免氧化变褐。

总之，许多人喜欢喝果汁，认为这样喝下去的都是果汁的营养所在，是浓缩的水果。其实，水果与果汁是有区别的。就其营养价值而言，新鲜的水果永远是你最佳的选择，在榨汁的过程中，必然会造成营养物质的损失。其次会涉及到农药残留的问题，市场上的果汁需要谨慎购买。