大米成分有哪些,大米分几类呢
大米就是农民所种的水稻种子,他和小麦粉(也就是面粉),都是世界的主要食物。在我国,大米是南方的主要主食,而北方多吃面食。那么为什么大米能够脱颖而出,成为我们的主要粮食呢,其实还是因为大米成分,大米的主要营养成分是什么呢,今天我们就来讨论一下。
一、大米成分有哪些呢
在每百克米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生百素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸度1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
稻米中的蛋白质生物价与大豆相当,赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富,且各种氨基酸的比值接近人体的需要。
稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。
值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。
二、大米分几类
大米分籼米、知粳米和道糯米三类。
1.籼米由籼型非糯性稻谷版制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。
2.粳米权由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种。
3.糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
大米是人们的主食之一,大米成分中的各种营养成分虽不是很高,但其食用量大,且一般人群都可食用,所以也能够为人体补充一定的营养元素。但由于大米中含有较多的淀粉及糖,所以如果是患有糖尿病的人群,尽量还是控制大米的摄入,否则会导致血糖升高。
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