鸽蛋煮多久最营养，你要注意这几点

近年来，鸽蛋开始上市并得到人们的喜爱，其低脂肪高蛋白，与鸡蛋相比，营养价值更高，口感更加细腻丝滑，适合孕妇、老人、儿童食用。鸽蛋通常都是水煮后食用，可以保证其营养不会被破坏，同时煮的时间长短也许要把控好，你知道鸽蛋煮多久最合适吗？

一、鸽蛋煮多久最合适?

鸽蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，煮到八成熟，可以放入少许的盐可以提高水的沸点。注意不要煮的时间太长，容易流失营养成分。然后停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的蛋是半透明状的，好似果冻，可以看到蛋黄，口感清嫩，可保留其营养价值。

二、鸽蛋的营养价值

1、具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳痿、营养不良;

2、主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症;

3、在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效;

4、有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。

三、 鸽蛋的几种做法

1、酒酿鸽蛋

原料：鸽蛋12只。 白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗。

做法：(1)炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火；

(2)取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上；

(3)稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫；

(4)另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫；

(5)放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可。

2、鸽蛋汤

原料：枸杞10克，龙眼肉10克，制黄精10克，鸽蛋4个，冰糖50克。

做法：(1)先将枸杞、龙眼肉、黄精均洗净切碎，待用;

(2)冰糖砸碎装在碗内，接着把锅置中火上注入清水约750毫升;

(3)加上以上3味同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。

功效：空腹服，每日服1次，连服7日，可补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。

在了解到鸽蛋煮多久合适之后，我们还要知道鸽蛋在价格上较鸡蛋贵很多，所以不会作为日常食物每天都吃，更适合作为体弱多病人群的补品药膳。目前市场上的鸽蛋种类多，我们要学会辨别鸽蛋是否是野生还是人工饲养，这样才能挑选到真正具有高营养价值的鸽蛋，以免白白花了冤枉钱。