不可错过的玉林美食,吃过三种以上算你厉害!
玉林,是一座历史悠久的古城,许多人来到这里可以感受到它的历史底蕴。在这座历经千年洗礼的古城里,有有哪些玉林美食是令人称赞、赞不绝口呢?清淡的饮食文化,仿佛更能包容五湖四海的食客,那么玉林有哪些著名的美食,值得品尝一番呢?
玉林美食介绍
一、玉林牛巴
采用传统祖传工艺,选用新鲜牛肉,加十几种天然植物香料精心泡制。经切片、烤干、炸、焖……多种工序,每道工序都要严格控制,全凭手感和经验,制作出来的牛巴风味独特、美味甘香,与众不同。
二、鲜虾肠粉
选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等,配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。
三、玉林牛腩粉
将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬,下料把牛腩炒至收水后,配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口,富含高蛋白。
四、海鲜大肉田螺
先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。
五、桂花银虾饺
先把澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用,把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉,然后加入猪油、搓透,静置5分钟,然后把生胚按重量挤出,用面棍开薄,包入馅料制成虾形状,上笼蒸4分钟即可。味道鲜、入口脆,美味具全。
六、手撕牛肉
选直纹牛肉,掉肉筋,放入卤水中,卤45分钟至牛肉纹发散,捞出手撕成丝状。再粘少许生粉,下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香料拌匀后装盘即成。它清香甘醇,美味可口。
七、玉林肉蛋
把新鲜上等猪肉切成片,放到青石板上,用木槌打45分钟成肉酱,槌得肉质幼嫩发亮,加入盐、胡椒粉等配料,捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银,吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣,古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。
八、鲍鱼酥
先用精面粉、白糖、鸡蛋、酥油、折叠成酥皮,再用特级南非鲍鱼、花菇等用鲍汁炮制后,切成粒状,包成蜜枣状放至80℃油锅炸至金黄色。口感酥化、香滑可口、味道鲜美、营养丰富。
九、蜜汁红薯
采用玉林大番薯(红薯)加蜂蜜经蒸或煮加工而成,口感好,食不腻,是极佳的保健食品,常吃延年益寿。
十、酥肉地豆
选用猪肉、地豆(花生),将猪肉切片,加配料,腌制5小时,用淀粉裹满下油锅翻炸,呈金黄色捞起,同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩,甘香可口,地豆风味独特。
玉林民风淳朴,百姓热情好客,在这座温润的古城里,带给游客更多的是一种文化的交融。玉林美食在味道上并不惊艳,平平淡淡似一杯茶,但又感觉是生活中不可或缺的,也正因为这种平淡中的珍贵,更能吸引远道而来的朋友们,一起来欣赏、品味这座城市独有的风光!
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