海蜇拌苦菊的最佳做法,美味海蜇这样做!
海蜇是一种可以食用的水母,分为海蜇皮和海蜇头,在海鲜市场上很容易买到,多生产于东部沿海地区,如青岛,烟台,产量大价格实惠,口感清脆有嚼劲,味道鲜美偏咸,作为家常菜可凉拌可炖汤,深受人们的喜爱,下面就向大家推荐关于海蜇的美食。
一、海蜇拌苦菊
食材:海蜇/苦菊/洋葱/大蒜/冰糖/萝卜/盐/鸡精/白糖/陈醋/海鲜酱油/白醋/芝麻酱/橄榄油
做法:
1、苦菊洗净去根码在盘底,海蜇焯水后放入冷开水中 洋葱切丝,蒜切末 萝卜切丝;
2、把洋葱丝、海蜇丝、萝卜丝码在苦菊上,撒上蒜末;
3、调芝麻酱:碗中放盐、鸡精、白糖、陈醋、海鲜酱油、白醋、芝麻酱、橄榄油拌匀。
二、咖喱海蜇
食材:海蜇干/咖喱粉/黄酒/姜/盐/酱油/淀粉/白糖
做法:
1、姜切末,海蜇洗净切成条状;
2、加咖喱粉拌匀(每千克海蜇约配25克咖喱粉);
3、将锅烧热,倒入适量油,把拌上咖喱粉的海蜇倒入锅中,加黄酒、白糖、姜末炒熟,再加盐,拌匀即可。
三、糖醋海蜇丝
食材:海蜇丝200g/胡萝卜1段/蒜头2瓣/醋1大勺/生抽1小勺/糖1大勺/香油1小勺/黄瓜1段
做法:
1、海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时;
2、将胡萝卜、黄瓜丝、蒜泥倒入装海蜇丝的碗中;
3、依次调入糖、生抽、香油;
4、最后调入醋,充分拌匀即可食用。
四、老醋海蜇头
食材:海蜇头/陈醋/黄瓜/香菜/大蒜/葱/糖/盐/生抽/味精/香油/花生油
做法:
1、海蜇头冲洗干净后,用冷水浸泡半天,中间换水几次;
2、顺着海蜇头的自然纹理撕成小片;
3、烧开水,把海蜇头倒入沸水中烫一下,马上捞出,沥干水分;
4、黄瓜切片铺在盘底;
5、陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀,然后倒在黄瓜上;
6、锅内倒入花生油,葱段冷油下锅,油没过葱段小火慢熬,待葱段榨干后,挑出葱段,把葱油浇在黄瓜和海蜇头上;
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可。
五、海蜇汤
食材:鲜海蜇750g/盐半小勺/香油半小勺/陈醋1大勺/味精少许/香菜/蒜半头
做法:
1、海蜇放进清水中浸泡,用清水洗2遍;
2、清洗好的海蜇切成放进清水中,再清洗2遍;
3、香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋;
4、一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
像海蜇拌苦菊这种凉拌做法,可以最大程度保留海蜇原始味道,鲜美可口,回味无穷。在海蜇中添加调味料可以增加其口味和口感上的层次性,减少咸味,也是不错的选择。海蜇营养价值高,具有清热解毒,促消化的功效,适量食用有益于身体健康哦。
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