全麦面粉和普通面粉的区别,二者吃法一样吗
面粉是生活中常见的食材,无论是过年包饺子还是蒸馒头都离不开它。现在好多人意识到吃粗粮对身体有好处,所以在制作美食的时候都会比较讲究,喜欢用一些全麦面粉。那么,全麦面粉和普通面粉的区别有哪些呢?带着这个疑问我们搜集了相关的资料,下面一起来看看看吧。
一、全麦面粉和普通面粉的区别
1.二者加工方式不一样
全麦面粉是将小麦去除外壳后直接加工的面粉,加工的方法比较简单,里面不但包含了小麦,还包含了糠以及谷胚等,其中糠里面包含了大量的粗纤维,可以帮助人们消化。而普通面粉的加工方式比较繁琐,不但去除了种皮,还去除了糠以及谷胚,里面富含了大量淀粉。
2.二者颜色不一样
因为全麦面粉只是脱皮后磨成的,所以颜色看起来会有些黑,呈褐色。而我们吃的而普通面粉是用里面的胚乳研磨的,所以颜色看起来会比较白,呈白色。
3.二者麸皮含量不一样
全麦面粉麸皮含量会比较多,所以我们在触摸全麦面粉的时候会有些粗糙的感觉。而普通面粉麸皮会比较少,当我们用手触摸的时候会感觉比较细腻。
4.二者口感不同
全麦面粉因为它的质地比较粗糙,所以做出来的面食也会比较粗糙,吃起来口感就没有那么柔软细腻。普通面粉做出来的美食吃起来非常软,并没有粗糙的感觉。
二、全麦面粉和普通面粉吃法一样吗
虽然全麦面粉和普通面粉的区别比较多,但是在制作美食的方法上区别并不是很大。全麦面粉和普通面粉都可以用来捏成面团,制作众多的面食。全麦面粉和普通面粉还可以混合后做成馒头或是煎饼等等,不仅吃起来美味而且营养价值也会非常高。
全麦面粉和普通面粉无论是在加工的方式还是口感都是不一样的,所以做出来的美食颜色也会不同。大家在购买面粉的时候可以根据自身的喜好来酌情购买,当然也可以二者替换着吃,这样吃起来营养会更加全面,对身体也更加有益处。那么,你知道全麦面粉和普通面粉的区别了吗?
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