卤牛肉怎么做更好吃

肉食，是许多人都戒不掉的一种习惯。有一种零食是小编从小爱到大的，那就是卤牛肉！卤牛肉吃起来非常的嫩，有嚼劲，味道还非常的好，可以说卤牛肉是小编一直从小爱到大的了。但是在家中如何制作卤牛肉呢？看到这种做法之后你也可以制作卤牛肉了！

一、卤牛肉怎么做

食材：牛腱子肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、料酒

步骤：

1、把腱子肉洗干净，放到一个大碗中，加入清水，没过腱子肉，浸泡两小时。

注意:浸泡的时候要换水，大约要换三次，这样才能把血水浸泡出来，浸泡过后还要再冲洗一遍。

2、把姜切成片，把葱切成段，把干辣椒切成段，然后放一旁备用。

3、往锅中加入适量水，加上点牛肉，加上点料酒，把姜和葱也放上，用大火烧开，转成中火，煮两分钟之后捞出来，清洗干净放在一旁备用。

4、准备另一个锅，往锅中倒上适量清水，加入点葱，加入点姜，加入点香料，加入点老抽，倒上点生抽，放上点白砂糖，倒上点啤酒，再牛肉放进去，用大火烧开，然后转小火卤煮一个半小时左右，再放上适量的盐，搅拌均匀，关火，盖上锅盖，闷上两个小时就可以了。

二、技巧

1、想要做好牛肉最重要的就是选好食材，每一种做法有特定的食材，卤牛肉最好的地方就是腱子肉，腱子肉是做卤牛肉最好的牛肉。用腱子肉做的卤牛肉，口感是非常好的，而且做出来也不会柴。

2、选好牛肉之后就要对牛肉进行处理了，牛肉一定要用清水洗干净，洗干净之后要经过浸泡，把洗好的牛肉放入碗中，加入清水浸泡两个小时。经过浸泡，牛肉中的血水和杂质都会被清除，浸泡过后再进行焯水，往锅中倒入冷水，加入牛肉大火烧开，煮制两分钟，盛出即可。经过这两步之后，牛肉的腥味基本上就去除了，而且牛肉中的血水基本上也就没有了。

3、接下来就是火候的问题了，煮牛肉时要先用大火烧开，然后用小火卤煮，大约一个半小时后关火，关火后静置一到两小时。在煮牛肉的过程中，千万不要加水，如果水真的不够了，要加热水。

相信看了这篇文章之后，大家就这个就知道卤牛肉怎么做。小编在第一次做出来的时候就非常的喜欢了。平常买到的只是包装袋里边的卤牛肉，但是自己学会做了之后，发现自己做的也非常的美味。大家不妨也在家里边试一下这种卤牛肉的做法，相信不会让你有所失望的哦！