比牛排更好吃的鞑靼牛肉
牛肉,大家第一反应也许就是牛排,但今天小编想要给大家介绍另一种吃法—鞑靼牛肉,大家听说过吗?那么接下来小编就和大家介绍一下吧,希望通过小编的介绍,大家有吃的欲望,以后再想起吃牛肉的时候,也可以做鞑靼牛肉吃,或者你觉得不错可以介绍给朋友。
法菜是和中餐齐名的世界三大菜系之一,虽然法菜有很多复杂繁琐的汤汁调味烹饪手法,但是也有相对简单而美味的传世之作,今天就为大家来揭一揭鞑靼牛肉的面纱。鞑靼牛肉是法国流行的牛肉料理,以新鲜的生牛肉剁成碎块拌制而成,是一道享誉世界的无上美味。一直以来我就想尝试做这道料理,苦于不知道用料。偶然的机会知道了做法,看了看竟然非常简单,想来越是好吃的东西制作手法上越是简便呢!
做法一:
主料:牛绞肉
辅料:洋葱、酸黄瓜、鸡蛋
调味料:橄榄油,辣酱油
1. 酸黄瓜、洋葱切碎
2. 牛绞肉加酸黄瓜、洋葱,橄榄油、辣酱油拌匀
3. 上面打一颗新鲜鸡蛋黄,吃时把蛋黄打散拌匀即可
做法二:Beef tartare 牛肉塔塔
将牛柳切片,切丝,再切末(注意把牛肉带的筋膜去掉)。混合除鸡蛋,芝麻菜,番石榴粒以外的所有材料并放置15-30分钟。set up,将tartare放置于圆形模具并适当挤压,将鸡蛋打开并取蛋黄放置于鞑靼之上。装饰,完。
小贴士:
非常简单的一道菜,其实很多人担心生牛肉的卫生问题,但只要挑选牛肉适合部位和卫生标准合格的超级市场进行选购,就不会有问题了。
做法三:
主料:生煎牛肉馅 配料:醋浸于槟榔、小酸黄瓜、小葱头、法香菜、鸡蛋黄 调料:法国辣椒酱、辣酱油、西红柿少量、橄榄油、沙辣酱、芥末油、 黑白胡椒粉、盐 制作:将所有配料切末,然后与主料、调料拌均即可 口味:酸、咸、辣、甜,将所有配料切末,然后与主料、调料拌均即可。
由于牛肉鞑靼肥美鲜嫩,口感浓郁,所以可以配一些相对厚重些的红酒用来佐餐,希拉,梅乐,品乐都是不错的选择。在上海,记得长乐路上那家法餐LeSaleya还不错,想要吃的可以尝试看看。
我个人对于牛肉鞑靼的热衷远高于普普通通的牛排,不仅是因为复杂的口感更胜一筹,其中还有对食材融合平衡的解析与把握。色、香、味都具备的才叫做美食。不管你爱不爱,相信我TA不会让你失望的。
普通的牛排虽然是大众比较喜欢的,但就我个人而言,还是比较喜欢鞑靼牛肉,它的口感比比普通的牛排更好,它里面的食材的营养是非常的平衡的,而且色、香、味都非常好,因此我绝得这个种美食,特别符合我的口味,听完我的介绍,如果大家喜欢,大家可以尝尝呦!
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