如何做鱼头好吃简单又营养
说到鱼头想必不少的朋友们都很馋了吧,鱼头的营养价值不仅很高,而且鱼头做菜的味道也是十分好,对我们的身体健康十分有好处,因此鱼头这道菜受到不少人的欢迎和喜爱,那么,如何做鱼头好吃简单又营养呢?不妨我们一起去了解看看吧。
如何做鱼头好吃简单又营养
1.鱼头豆腐汤
材料:鱼头1个(约500克)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片盐1茶匙(5克)。
做法:鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。
将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
2.浓香豆腐鱼头汤
材料:主料草鱼头1个、配料现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量。
做法:准备好姜丝、香菜,豆腐切片待用,现榨黄豆豆浆600ML,草鱼头一个,洗净斩块,下盐腌一小会。胡椒粉和蒜头油(可以自己做,用热油下蒜粒爆香),油锅下姜丝放入鱼头,煎至稍微金黄,下黄豆豆浆,下豆腐,再煮5分钟左右,下胡椒粉盛好,下洗净的香菜,淋上蒜头油。
3.白萝卜鱼头汤
材料:大鱼头半只、白萝1个、绿豆粉丝1把、白胡椒粉、香菜、料酒、猪板油(可有可无)。
做法:选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。把料酒倒在鱼头上,腥气随着酒蒸发掉。倒入姜片,然后倒入水(水量根据个人喜好,我通常加满水)加入胡椒粉,加入切成条的白萝卜。
等水烧开了,5到6分钟以后,再盖上锅盖,这样可以散发掉,一些腥气。大概20分钟左右,白萝卜也透明了,倒入粉丝,煮2分钟关火。再一次加入胡椒粉,然后加入盐,撒上香菜段即可。
4.剁椒鱼头
主料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒。
调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、红油10克、姜10克、葱8克。
做法:将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
对于喜欢吃鱼头的朋友们来说,在看完本文的介绍以后,应该就会知道如何做鱼头好吃简单又营养了吧,建议大家可以参考以上的做法,根据自己的口味,选择一种做法来尝试做做看哦,相信一定会收到意想不到的效果,在做的过程中也可以积累经验。
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