韭黄有哪些营养,怎么做好吃
韭黄是一年四季在市场上都十分常见的蔬菜,韭黄也有很多做法,例如韭黄炒鸡蛋,味道清香又有营养,韭黄还可以做成各种美味的面食,例如韭黄鸡蛋馅饺子、包子和馅饼,或者韭黄猪肉馅的包子,味道清香独特,那么韭黄有哪些营养?怎么做好吃?
一、韭黄介绍
韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
二、韭黄的营养价值
韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。
三、韭黄的食用效果
温中开胃 行气活血 补肾助阳 散瘀
四、韭黄的选购
选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。
韭黄的存储买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。
五、保健食谱
1、韭芽炒蛋
原料:鸡蛋五个,韭芽150克。精盐一小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙。
做法:
鸡蛋打散,韭芽洗净切段,加入精盐和味精拌和。取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
2、韭黄炒肉丝
原料:韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。
做法:
猪肉洗净切成丝,加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙清水炒至肉色发白,便可捞起待用。添3汤匙油下锅,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,快炒至韭黄变软。加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀,即可上桌。
韭黄有哪些营养?怎么做好吃?韭黄不仅美味,而且价格也比较便宜,做法也十分简单哦,韭黄的营养与功效也很多,例如可以补肾益胃,还可以促进胃肠蠕动,对肝部与肾部很有好处,而且很适合厨房新手尝试哦,平时在家可以经常吃一些韭芽炒蛋或者韭黄炒肉丝哦。
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