家乡小吃之锅面

提起家乡的小吃，每个人都会非常激动地说上一大串，因为那是自己的记忆，是属于自己的家乡的特色与风土人情，所谓每个人都想有一种归属感，家乡是每个人的归宿，小吃更是离不开嘴，时不时地都会挂在嘴上，尝在舌头，那么就来聊一聊家乡的小吃。

家乡小吃

家乡小吃——锅面

把红薯从地里挖出来，挑选外表光滑，没有裂痕的优质红薯，洗干净，去掉表面泥沙。然后用机器把红薯打烂，打烂，打烂，打的稀巴烂。然后把那些打的稀巴烂的红薯用纱布过滤，得到含有很多淀粉的淀粉水，到了这里就是等待，等待这淀粉水的沉淀，让混浊的淀粉水中的淀粉全部沉淀下去，直到混浊的淀粉水变清澈为止。这里可能要等上大半天去了，在这段时间中，不能去搅拌它，要让它安静的沉淀，沉淀，再沉淀。

混浊的淀粉水变清澈后，就要把清水全部倒掉，留下底上的白色淀粉，现在的淀粉还不是很白，是有点泛黄的白，这是因为淀粉中还含有很多其他杂质。把水倒掉后就要重新加上清水搅拌，这是个吃力活，搅拌，搅拌，再搅拌，直到白色的淀粉全部融入到水中，这时的水看着是乳白色的，把这些水倒入更密集的纱布中过滤，把其中的杂质过滤掉。然后又是漫长的等待，等待着淀粉的沉淀。就这样过滤，搅拌，沉淀，搞个三个到四个来回后干净的淀粉就出来了。

这是时候的淀粉中还还有很多的水分，然后把这个淀粉晒干，去掉水分，就可以储存了。

淀粉已经出来了，下一步才是做红薯粉真正的开始!烧水揉红薯粉，揉啊揉，揉到粉的流动性很大的时候，就把粉团放到特制的滤网中，让它从中流过，进去下面的大锅中。这时候大锅中的水要烧开了才行。粉团一直在往下流，水一直在翻滚。刚流到锅里的粉都是沉在锅底的，随着时间的推移锅底的粉就会慢慢的由原来的白色，变成灰色，颜色会越来越深，同时也会慢慢的向上浮起来!等到颜色变深，全部浮上来后就标志着已经熟了。现在可以叫锅面了。

把浮起来的锅面，捞出来放到冷水侵泡，让多余的热量散掉!这时候加点配料就可以吃了!

配料也是很有讲究的，油盐酱抽必不可少，撒点葱花，搞点酸萝卜，加点花生米，美味就这要出来了。

每个人的家乡都有自己的特色，除了风土人情，还有地方小吃，相信即使对于漂泊在外的游子们，也都是不可忘记的记忆。上面只给大家介绍了一种家乡小吃，这个是很有特色的一个小吃，很新鲜的一个名字，味道也是非常鲜美的，欢迎大家前来品尝。