手把手教你清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹又称中华绒螯蟹,大闸蟹属于杂食动物,它吃鱼和虾,还有蠕虫,其富含大量维生素A,具有保护视力、预防夜盲症、提高免疫力等功效。中国固城湖产的大闸蟹是最有名气、口感最好的,太湖和兴化的大闸蟹紧跟其后。每次去餐馆吃大闸蟹都不够,吃不过瘾。那么,下面一起来学习清蒸大闸蟹的做法吧!
一、手把手教你清蒸大闸蟹的做法
材料
大闸蟹 4只,绍兴酒(或米酒) 1杯,盐 少许,姜丝 适当,镇江醋(或乌醋)适量
做法
1、买来的大闸蟹绳子不要剪掉,找只干净的牙刷,以流动的清水把大闸蟹的身体刷洗干净。
2、洗干净的大闸蟹,把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出来)放入蒸笼中,然后在蟹腹放上几片姜片(可再加紫苏叶),接着外锅放一杯水,然后在蟹身上淋上少许绍兴酒(或米酒)、盐即可开始蒸。
3、大闸蟹蒸好后,再拿剪刀把绳子剪掉就可盛盘。
4、酱汁的话,则以镇江醋(或乌醋)加入少许姜丝即可。
二、怎样挑选大闸蟹
1、挑选活蟹
死的大闸蟹是不能食用的,所以一定要选活蟹
首先看一下蟹的眼镜,眼镜露在外面,用手轻触会动的是活的,
也可以用手碰一下蟹的爪子,看看是否会动。
2、看蟹壳
蟹壳呈青绿色,且平滑有光泽的蟹最佳
3、看蟹脚
选蟹脚上绒毛长而黄,根根挺拔的
4、看白肚
蟹肚白,肚脐凸出来的,一般都是膏肥脂满的
5、关于公母
公蟹肚子呈三角形
母蟹则是圆的,母蟹蟹钳比公蟹相对小些
公蟹吃的是蟹膏,而母蟹则吃蟹黄,一般来说母蟹比公蟹早熟,所以9月吃母蟹,等9月以后公蟹成熟了再吃公蟹。
三、螃蟹不能和什么一起吃
1、螃蟹和香蕉虽然不相克,但是,螃蟹和香蕉最好不要一起吃。因为螃蟹这种食物,性寒凉,所以在吃的时候不能和寒凉的食物一起吃。而香蕉是寒性的食物,具有润肠通便的作用,如果两个一起吃,就会增加摄入寒性食物,从而引起肠胃不适,造成消化不良,腹泻等症状。
2、螃蟹和茶水虽然不相克,但是,螃蟹和茶水最好不要一起吃。因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,而且茶里面含有一些物质,这种物质成分会使得蟹肉里面所含的蛋白质凝固。如果两者同时吃的话,就会造成腹痛腹泻。
通过以上了解,清蒸大闸蟹的做法大家都学会了吗?首先,我们需要去市场挑选肚白壳黄的大闸蟹,然后准备好绍兴酒,可祛除腥味,最后,根据自己的喜好,可在蘸酱中加入自己喜欢的调味料哦!如果实在不愿意去市场挑选大闸蟹的朋友,也可在网上买品牌可靠的大闸蟹哦!
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